吃了這麼多年的水果，你了解他們嗎？

杏

又名甜梅、叭達杏。杏果和杏仁都含有奉富的營養物質。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。

杏果可以生食，也可以用未熟果實加工成杏脯、杏幹等。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，并有小毒，不能多吃。

未熟果實中含黃酮類較多，黃酮類有預防心髒病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏幹，對心髒病患者有一定好處。杏是維生素B1，含量最為豐富的果品，而維生素B1，又是極有效的抗癌物質，并且隻對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。

南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛産杏果，人們都喜歡吃。據調查，該國未曾出現死于癌症者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據科學分析，經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

适合人群：一般人都能食用。有呼吸系統問題的人更适合。癌症患者以及術後放療、化療的人更宜食用。

适用量：每次3～5個（50克）。

溫馨提示：未成熟的杏不可生吃。杏雖好吃，但不可食之過多。因為其中苦杏仁甙的代謝産物會導緻組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導緻呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏幹，有害的物質已經揮發或溶解掉，可以放心食用。産婦、幼兒、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

槟榔

是棕榈科植物槟榔的種子，原産于東印度一帶，有仁頻、賓門等多種稱謂，自古以來就是我國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果，因古時敬稱貴客為“賓”、為“郎”，所以又有“槟榔”的美譽。

槟榔樹其幹端直而無橫枝，就像椰子樹一樣。樹幹上有節，羽狀複葉，長在樹頂端，葉子四面排開，遠看臨風招展，恰如鳳尾。有人說，槟榔樹是最有風度的，因為它總是那麼潇灑飄逸，透露出南國特有的一種風度。所以，人們常常把槟榔樹列為最能代表南國熱帶氣息的風景樹。

槟榔不但有較高的觀賞價值，而且還有很高的經濟價值。最先發現它的吃法的是馬來西亞半島的土著民族，他們将果實切細後，用胡椒葉子包着吃，據說這樣可以幫助消化。

古醫書上也說，槟榔能消食祛病，是一味有效的藥材。槟榔嚼食後，人往往感到精神興奮，面頰酡紅，身上微微發汗，就像喝過酒一般。過去住高山地帶的民衆常以吃槟榔來禦寒，和消除緊張勞動後的疲勞。

祖國中醫理論認為，槟榔性味溫辛、無毒，有殺蟲、破積、下氣、行水等多種功效，對蟲積、食滞、脘腹脹痛、瀉痢後重、水腫及腳氣等症有較好的治療效果。現代醫學研究表明，槟榔果實中含有多種人體所需的營養元素和有益物質，如脂肪、槟榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分。

但是槟榔建議一定不要總吃。

蛋黃果

又名獅頭果，原産古巴和南美洲熱帶，屬山榄科半落葉小喬木熱帶果樹。

蛋黃果是常綠小喬木，作行道樹、果樹、誘鳥樹栽植，喜好高溫。肉質漿果，形狀變化大，果頂突起，常偏向一側。

未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，長5～8厘米，果肉橙黃色，富含澱粉，質地似蛋黃，且有香氣。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。

洋蒲桃[蓮霧]

又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴，海南人稱其為田蒲，台灣稱為蓮霧，桃金娘科熱帶水果，原産于印度和馬來半島。營養豐富，果實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質元素等，特别适合在在炎熱夏季，冰凍後食用，清涼解渴。

夏季果熟，漿果呈橢圓形、矩圓形，紫色或黑色，嚼後口腔及唾液皆染成紫色。果内含有葡萄糖、麥芽糖、維生素、有機酸，鞣質和深紅色樹脂等。果肉味甜可食，吃時撒上少許細鹽味道更佳

蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。

另外，台灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習慣用它煮冰糖治幹咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜昧中微帶點酸，有一股蘋果的清香，食後齒頰留芳。

在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是台灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴。

蓮霧不耐貯藏，一般室溫下隻能貯存一周，采收包裝後宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。

菠蘿蜜

菠蘿蜜屬桑科，菠蘿蜜屬，因其果實挂在樹上像菠蘿，故别名又叫“樹菠蘿”；因它的形狀像牛的蜂窩胃，所以又叫“牛肚子果”；傣家稱之為“麻朗”。原産于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區廣泛栽培。我國海南、廣東、廣西和雲南東南部有栽培。

綠色未成熟的果實可作蔬菜食用。成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角B形瘤突起，堅硬有軟刺；可鮮食其果肉。果肉金黃，肉質或漿質，味甜酸而不濃，香氣飄溢、鮮食爽滑、香甜如蜜，故名菠蘿蜜。素有“水果皇後”之美譽。

果實長橢圓形，單果重10～30千克，大的達50千克；含種子100～500粒，長卵形，可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及鈣、磷、鐵等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補中益氣功效。分多漿果（即濕苞）和幹漿果（幹苞）兩大類。

多漿果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香氣特殊而濃；幹漿果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美，香氣中等。供鮮食，也可制罐頭、曬幹和鹽漬。食用前先剝去外層硬殼，顯現種子周圍果肉，呈淡黃色時，再用鹽水浸漬後食用。

質量要求：外殼完整新鮮，不破皮，單果大，肉厚香味濃。

鑒定質量方法：習慣有擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。

保存方法：蘿筐包裝，内襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處，在溫度11～13攝氏度、濕度85～95％條件下，可保存月餘。

番荔枝

番荔枝,别名佛頭果、釋迦果，熱帶水果，果實清甜，以其獨特香味，被列為熱帶名果之一。成熟果呈淡綠黃色，外表被以多角形小指大之軟疣凸起（有許多成熟的子房和花托合生而成），恰似佛頭，故有佛頭果、釋迦果之稱。

外形色澤：果實為聚生果，由數十個小瓣組成，每個瓣裡含有一顆烏黑晶亮的小核。呈卵形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色。味略甜，奶黃油色或乳白色，呈乳蛋糕狀，并具芳香，鮮食香甜，風味甚佳。果實可食率67%。單個果重一般在350克左右。

營養價值：果實營養極其豐富，每100g番荔枝果肉組織營養成分的含量：水分為8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，礦物質0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機酸為0.42%，含總糖15.3%-18.3%，維生素C為265mg，蛋白質含量為1.55g等含有很多人體所需的物質。

保健作用：番荔枝營養極豐富，熱量極高，能養顔美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養價值極高。

紅毛丹

紅毛丹，又名毛荔枝、海南韶子、山荔枝，屬無患子料韶子屬，有36個種，系熱帶多年生常綠果樹，是東南亞著名水果之一。

原産于馬來半島，泰國、越南等國家均有栽培，我國的台灣、海南，雲南有種植，。紅毛丹因其果殼生滿紅毛而得名，素有“熱帶果王”之稱，被聯合國糧農組織列為優産推廣的“四大水果”之一。

成熟的毛丹果并非都是紅色的，也有黃色，金燦燦的果子，非常可愛。它果殼色澤鮮豔，果肉為白色，柔軟而爽脆，質細而汁多，清香可口，味道甜美。

紅毛丹除了外表和荔枝不相像外，從它的果肉到果核再到味道，都和荔枝極為相似。其果核含油脂近37％，适于制肥皂，根和樹皮含單甯及皂苷，新梢可作染料，樹形美可作觀賞樹。

食用方法：用刀将剖破果皮，取出果肉，再将果肉切開取出果核，即可食用。新鮮紅毛丹放在冰箱内可保鮮十天之久。

營養價值：含有豐富之鈣質，磷質與維他命C。

黃皮

黃皮，屬芸香科，常綠喬木，生産于華南各地，在農曆五、六月是黃皮成熟的季節。通常有甜黃皮，酸味極少；酸黃皮，酸味頗重。還有一種苦味很重的黃皮叫苦黃皮，雖然味苦難食，但藥用功效最好。

甜黃皮最為好吃，長到成熟時，更加可口。酸黃皮、苦黃皮，若夏日作為解渴用，效果則比甜黃皮好得多。黃皮的酸苦味質，不僅有生津止渴的好處，而且食後喉嚨甘涼，一條涼氣直透胸腹，令人感到舒暢。

在藥用方面，黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有藥學家認為：“黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；

此種苦味質，還有強心作用，又能松馳胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮咳，就是由于它具有松馳胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。”

将黃皮作為食療用途，可參考下列方法：食黃皮時，必須将果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，收效才能顯著。

例如平素患有消化不良症，又多吃了東西，胸腹脹滿，影響呼吸也感到不順暢，還可能有作嘔、氣頂、痰水屢吐不清，心窩覺得翳滞等狀态。

若是黃皮季節時，不妨用黃皮十餘個，連皮帶核，慢吞細嚼，自然氣順痰降，胸腹翳滞消除。平日有疝氣病者，當病痛發生時，依照這個方法細嚼黃皮，效果更好。

人心果

人心果，山榄科熱帶水果，為常綠喬木，原産熱帶美洲及西印度群島地區，果形的縱剖面似人心髒，故而得名。在我國種植已有100多年的曆史，主要分布在台灣、海南、福建、廣東、廣西等省份，在台灣人心果也被稱為“吳鳳柿”。

人心果的果皮呈淺咖啡色，表皮粗糙，從外表看長得極似帶黑的馬鈴薯。一般根據果實形狀大緻可将人心果分為四個類型，即“橢圓形果、圓形果、扁形果、凹形果。它的果實為漿果，果肉是黃褐色，呈透明狀，果皮很薄。

果實的甜度頗高，吃起來味道潤滑香甜。但其外觀、色澤均不太雅觀，含水分也不高，裡面含有的膠質和砂細胞常黏附牙齒，這些都與我們經常吃的高水分、高糖分的水果有差異。

除了可做水果生食外，人心果也可做蔬菜食用，無論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。用人心果還可制成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。

人心果中含有蛋白質、脂肪、糖分以及對人體生長有益的多種微量元素、礦物質和氨基酸。它裡面含有的硒、鈣量更是高居水果、蔬菜之首。硒是維持肌體正常生命活力的微量元素，是人體必需的營養素之一，能激活人體細胞，增強活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。

人心果每100克鮮果的含鈣量達910毫克，是西紅柿含鈣量的114倍。鈣能維持人體血鈣平衡，防止由于缺鈣而引起的骨質疏松、骨質增生、老年癡呆、動脈硬化等病症。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用，對高血壓和糖尿病患者都有幫助。

人心果樹的全身還有一種白色膠汁，它是制造口香糖的上等原料。

番石榴

番石榴，又名雞矢果，桃金娘科番石榴屬常綠灌木或小喬木，從美洲引種我國已有三百年曆史了。它外表看起來有點像梨，果實通常呈青色或淡黃色，熟透時也有的呈淡紅色。果實中部有很多籽，也許是這個原因人們叫它“番石榴”吧！

但您要注意了，它可不是吃籽的。好的番石榴果肉很厚，籽核比較少，吃起來口感脆。至于味道更是一流，很甜還帶着特有的清香。确實是水果中珍品。番石榴中含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等，它具有治療，糖尿病及降血糖的功效！

此外，還因富含維生素C而備受人們青睐，在長時間的野外科學探險考察活動中，番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品，它可以及時地補充人體對維生素C的需要量，能有效地避免由于維生素C缺乏而引起的疾病。

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