骨頭湯裡的白色主要是什麼?骨頭湯裡白色的主要是脂肪湯熬成濃白色,主要是脂肪的功勞:加熱過程中脂肪被乳化,形成穩定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現出乳白色了,通常脂肪越多湯越白,我來為大家科普一下關于骨頭湯裡的白色主要是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
骨頭湯裡白色的主要是脂肪。
湯熬成濃白色,主要是脂肪的功勞:加熱過程中脂肪被乳化,形成穩定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。
湯會呈現奶白色是脂肪的乳化現象,隻要将脂肪變得小顆粒,均勻分布在水裡不讓它們凝聚在一塊,就可以讓湯變成奶白色。
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