各種食品都出現一些造假現象,蜂蜜也不例外。很多人看到過結晶蜜,或者吃過結晶蜜,那結晶蜂蜜有假的嗎?
結晶蜂蜜相對液态蜂蜜造假産品更少一些,但是結晶蜂蜜也有造假情況發生,随着造假手段的不斷升級,一些蜂蜜外觀看上去與結晶蜂蜜十分相似,有些消費者很難分辨。一般來說,純正蜂蜜都具有結晶的性質,因為葡萄糖具有容易結晶的性質,而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液,所以條件适宜的時候,蜂蜜就會出現結晶。
結晶後的蜂蜜呈固态,不同的蜂蜜結晶狀态有所不同,有些顆粒感較強,有些沒有顆粒感。與此同時,同一種蜂蜜結晶後顔色較結晶前稍淺一些。并且蜂蜜結晶是一種物理變化,結晶後蜂蜜的營養成分沒有任何改變,仍然含有180多種物質,對身體健康有許多益處,可以正常食用。假的結晶蜂蜜則通常不含有營養成分,長期食用對身體沒有好處。
因此,想要判斷結晶蜂蜜是否為假蜜,除觀察結晶狀态,還需進行蜂蜜質量檢測,因為假蜜和真蜜最大的區别是成分。平時挑選蜂蜜的時候也應注意蜂蜜的質量檢測報告,田野牧蜂建議選擇經過專業理化指标檢測合格的蜂蜜産品,質量更有保障。最後提醒大家,結晶不是判斷蜂蜜真假的準确方法,結晶隻是蜂蜜的一個方面。
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