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草莓巨蛋蛋糕的做法

生活更新时间:2024-08-02 08:07:41

草莓巨蛋蛋糕的做法?食材：雞蛋6個（去殼後約260克）、糖粉100g、蜂蜜一勺半（22ML)、牛奶一勺半（22ML）、低筋面粉125g、無鹽黃油45g、淡奶油460g、糖粉50g、各種莓類1000g、薄荷少許，接下來我們就來聊聊關于草莓巨蛋蛋糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

草莓巨蛋蛋糕的做法

食材：雞蛋6個（去殼後約260克）、糖粉100g、蜂蜜一勺半（22ML)、牛奶一勺半（22ML）、低筋面粉125g、無鹽黃油45g、淡奶油460g、糖粉50g、各種莓類1000g、薄荷少許

21厘米内徑的模具墊入烤紙。

雞蛋稱重打入無水無油的打發盆。

雞蛋加糖粉和蜂蜜，整個打發盆放入60度的熱水裡，用打蛋器高速打發蛋液，直到蛋液溫度上升到37度。

打發盆從熱水裡取出，繼續高速打發，直到打蛋頭滴落的蛋液能畫一個8，而不會輕易消失得程度。轉低速繼續打發2-3分鐘。

加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

125克低筋面粉，分兩次曬入蛋液種，每次都要用蛋抽攪拌成均勻無幹粉狀态

加入融化的黃油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手勢攪拌均勻。

面糊倒入鋪好烤紙的模具中，讓模具從20厘米的高度自由落體摔在料理台上，以震去大氣泡。

預熱170度的烤箱，25-30分鐘左右即可取出。

取出後再次把模具從20厘米的高度自由落體摔在料理台上，然後再脫模，放在晾曬架上冷卻。

把冷卻的海綿蛋糕切成三片備用。

取一片蛋糕片，切成四片。

取另一片蛋糕切成六條。

準備一個口徑為20-25厘米的打蛋盆，緊緊貼着打蛋盆鋪一層薄薄的保鮮膜，把四片蛋糕尖角相對的放入盆底，讓每片蛋糕的間隙小于0.5cm。

把切成六條長片的蛋糕條最長的兩條貼着四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度貼成一圈或兩圈，空隙部分取短片蛋糕補足。

打發一半的奶油和糖粉後加入一半的草莓。

草莓奶油填入巨蛋蛋糕當中。

蓋上最後一片蛋糕片，放上保鮮膜，連打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小時。

取出整個巨蛋蛋糕。

再打發剩下的奶油和糖粉，裝飾後即可食用。

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