五花肉怎麼做才軟爛?五花肉可謂是肉食愛好者的心頭好，我家裡有一位就喜歡吃五花肉五花肉肥瘦相間，口感上有瘦肉的緊緻，肥肉的軟糯，吃着特别過瘾冬天天氣特别冷，别的不想，就想吃點高熱量的食物，來保持身體的熱量天氣冷，想要吃得好，那麼就要選擇經濟實惠的五花肉，現在我們不再談肉色變了，價格也降了很久，隻要想吃就會去買，今天就用五花肉來分享好吃的，今天小編就來說說關于五花肉怎麼做才軟爛?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五花肉怎麼做才軟爛

五花肉可謂是肉食愛好者的心頭好，我家裡有一位就喜歡吃五花肉。五花肉肥瘦相間，口感上有瘦肉的緊緻，肥肉的軟糯，吃着特别過瘾。冬天天氣特别冷，别的不想，就想吃點高熱量的食物，來保持身體的熱量。天氣冷，想要吃得好，那麼就要選擇經濟實惠的五花肉，現在我們不再談肉色變了，價格也降了很久，隻要想吃就會去買，今天就用五花肉來分享好吃的。

五花肉的做法有很多，比如我們熟知的紅燒肉，還有扣肉都是用五花肉做的，盡管形态不一樣，但是那種肥肉香間的口感讓人喜愛。很多朋友喜歡吃那種入口軟爛即化，吃着一點都不油膩的做法，但是自己做起來卻總也做不好。下廚也是需要一點耐心的，自己看，多去做，那麼肯定能做成一道好吃的菜肴。

今天要分享的是一道農家的五花肉做法，出鍋的五花肉肥瘦相間，入口即化，吃着肥而不膩。吃飯的時候米飯都要準備幾碗，真的特别香。連裡面的湯汁都非常香，看着很濃稠，色澤誘人，用來拌飯也是非常美味的。這次做的五花肉就适合這個季節食用，吃到肚子暖乎乎的，熱量充足，絲毫不畏懼寒冷。喜歡五花肉的朋友不要錯過這道做法了，味道香，做法家常，趕緊收藏試試吧！

【所需材料】

一塊五花肉，蔥姜節，适量生抽，少許老抽，少許米酒，一勺黃豆醬，适量鹽，适量胡椒粉，适量蚝油，一把香菇，一個八角，一塊桂皮，3根幹辣椒，2片香葉，一個草果，大蔥段，适量鹌鹑蛋，一把冰糖，适量啤酒。

【制作步驟】

1.準備一塊五花肉，清洗幹淨，再用刀切成厚度0.8-1厘米左右的厚片。

2.起鍋燒水，冷水下入五花肉片，再加入一個蔥結，2塊生姜去腥。

3.水開之後打掉浮沫，然後再煮個十分鐘左右。

4.撈出來之後用流動的水沖洗幹淨。洗好後撈出來瀝幹水分。

5.五花肉放入盆中，往裡面調入适量生抽，少許老抽，加适量米酒去腥增香，再加入一勺黃豆，适量鹽，适量胡椒粉，适量蚝油，用手抓拌均勻。放在一邊腌制20分鐘。

6.準備大料。一個八角，一塊桂皮，3根幹辣椒，2片香葉，一個草果，大蔥段。

7.起鍋燒油，油熱下入煮熟剝殼的鹌鹑蛋，把它煎到顔色金黃，然後盛出來備用。沒有的可以不加。

8.起鍋倒油，油熱下入冰糖，開小火把冰糖煮融化，再熬煮到成棗紅色。

9.下入腌制好的五花肉片，把它們翻炒到上色。

10.再把大料都加進來，翻炒出香味。

11.然後往裡面倒入能沒過食材的啤酒。再加入一把提前泡發的香菇。

12.水煮開之後把它倒入砂鍋中，沒有砂鍋就用炒鍋來炖煮。蓋上蓋子，水開之後轉小火炖煮20分鐘。

13.時間到了之後把裡面的大料都取出來，然後倒入鹌鹑蛋。蓋上蓋子，繼續炖煮20分鐘。

14.時間到了之後裡面的水分已經很少了，這個時候就可以出鍋了，往裡面撒點蔥花就可以了，不用另外加調料。

小貼士：

1.用砂鍋來炖第一個是能保留原來的味道，讓它更香，第二個是天冷砂鍋保溫效果好。

2.炒糖色那一步跟加鹌鹑蛋那一步都可以忽略，看個人喜好，炒糖色出來的五花肉顔色紅亮，看着更有食欲。

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