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最近市場上賣鮮姜的很多，看上去就特别誘人，鮮姜不像我們平時炒菜用的調料老姜，老姜看上去沒有那麼鮮嫩，水分不大，而鮮姜就不一樣了，看上去水分足足的，特别有食欲，其中鮮姜最好吃的方法就是腌起來，腌好的姜又脆又嫩，非常好吃。

我婆婆今年六十多歲了，她用這個方法腌生姜已經很多年，每次做出來的鮮姜都特别受歡迎，因為一點都不苦不辣，而且吃起來還脆，最重要的是用這個方法腌出來的鮮姜，便于保存，如果有時間的話，一次多腌制一些，可以吃上好幾個月，真是簡單又方便。說一下詳細的制作步驟，想吃的可以做來試試。

【食材準備】

鮮姜，生抽，香醋，白糖，冰糖，桂皮，香葉，八角，鹽，植物油，雞精。

【烹饪步驟】

①剛買回來的鮮姜看上去比較鮮嫩，但是表面會有很多灰塵雜質，這時候要先把表面沖洗一下，把最外面一層比較髒的地方先沖洗幹淨，然後控幹水分晾幹表面，再把鮮姜切成比較小一些的塊，然後在每一塊上都用擦皮器把外面的一層老皮全部擦掉。

②去掉老皮之後繼續放入水中沖洗幹淨，然後再放入網篩裡面，把它晾制幹燥，表面一點都沒有生水才可以。③這時再把晾好的鮮姜切成厚薄均勻的薄片，注意切的時候要有一定的厚度，但不要太厚，大概0.3cm左右就可以了，如果太薄的話，吃不出脆度，如果太厚了，腌制起來就比較慢一些。

④準備好了之後，在鍋裡面先燒幹，然後倒入準備好的調料開始熬制，慢慢的去加熱，加熱的過程攪拌一下，直到把調料燒至沸騰。

⑤然後關火，等料汁自然冷涼，這個時候就可以把鮮姜片放入一個大碗中，然後把冷涼的料汁倒入碗裡，料汁的用量一定要超過鮮姜的量，這樣在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏兩天之後就可以吃了。這時腌制的味道就非常入味啦，而且又脆又香，特别好吃，也可以把它放在一個無水無油的玻璃容器中，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，讓它繼續腌制，随吃随拿，這樣腌制出來的鮮姜能夠保持數月不會變質，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】

⒈腌制鮮姜的過程中如果采用玻璃瓶，一定要無水無油，另外吃的時候也要用無水無油的勺子去取，如果裡面加入生水之後就很容易腐爛變質了。

⒉做這道鮮姜的時候，表面的一些皮有很多細菌，所以一定要處理幹淨才可以，還有的裡面是腐爛的，把這部分也要全部切掉，防止影響其他鮮姜的保質期。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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