安全的鐵皮石斛栽培技術

1 大棚種植、苗床搭建和栽培基質

鐵皮石斛根為氣生根，栽培基質必需滿足利水透氣的要求，否則根部會腐爛長菌，造成植株死亡。所選的四個基地在種植時，均搭建了附有遮陽網的大棚，可實現對溫度、濕度和光照的控制，能滿足鐵皮石斛對環境的要求；搭建苗床時，采用松樹皮和苔藓作為栽培基質，苗床底部用布滿小孔的遮陽網鋪墊，并用鋼架将苗床支離地面，以達到通氣、瀝水的效果，能有效防治根部和基質腐爛；四個基地采用的大棚種植、苗床搭建方式和栽培基質均相同，符合鐵皮石斛的生長習性。

2 澆水方式

鐵皮石斛的生長需要充足的水分，在種植過程中必需保證栽培基質的濕度，保證基質手捏不出水，手松開不成團。春、夏、秋三季的溫度較冬季高，基質水分蒸發比冬季快，因此春、夏、秋應适當加大澆水量。比較四個基地的澆水情況，雲南 1 基地澆水方式較為科學合理。

3 多糖含量比較

多糖是鐵皮石斛的主要有效成分，也是評價鐵皮石斛品質的重要指标，研究結果表明兩年生鐵皮石斛多糖含量大于一年生鐵皮石斛多糖含量。由此可見兩年生鐵皮石斛品質優于一年生鐵皮石斛，為了提高産品品質，建議各種植基地在采收鐵皮石斛時，選取兩年生的鐵皮石斛進行采收。

4 多糖成分中單糖含量比較

鐵皮石斛多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖組成。甘露糖和葡萄糖為主要成分，鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖含量較少。分别比較各基地 2016 年和 2017 年多糖中單糖含量，發現連續兩年各基地的鐵皮石斛多糖中的單糖組成較穩定。

5 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯屬于有機氯類高效廣譜殺蟲劑，早年在種植業中應用廣泛，毒性強，化學性質穩定，不易降解和代謝，六十年代就已被禁用，但其降解時間可長達三十餘年之久，之前的大量使用可能會使其積蓄在土壤中或是污染水源，近幾年在對中藥材、果蔬的研究中仍發現有殘留。因此，雖然本研究所選取的四個基地均未使用，也需對其進行檢測研究。結果表明，采集到的所有鐵皮石斛樣品均未檢出六六六、滴滴涕、五氯硝基苯，證明所選三個基地環境中的六六六、滴滴涕、五氯硝基苯已代謝完全或是之前就沒有使用過這三種農藥。

6 農藥、肥料的使用

為了防治病蟲害，并達到增産的目的，在種植過程中不可避免的會使用農藥、肥料。但這些農藥、肥料中的有效成分殘留量超過一定标準時，會對人體造成極大的傷害。因此，這些有害性物質的含量也是評價鐵皮石斛品的重要指标。由各基地施用農藥、肥料的情況可知，多菌靈和四聚乙醛是種植鐵皮石斛時使用最多的農藥。研究表明，連續兩年，四個基地所産鐵皮石斛樣品中均未檢出多菌靈和四聚乙醛，可見四個基地多菌靈和四聚乙醛的使用方法都是科學可行的。多菌靈主要防治真菌引起的炭疽病、黑星病等病害，施用時間集中在 1 至 4 月，可見真菌引起的病害主要發生于冬末和初春。施用方法為每 15 天施用 1 次，500 或1000 倍水溶解後噴灑在植株的葉面或莖杆。通過追蹤調查可知，蝸牛對鐵皮石斛的侵害在所有病蟲害裡是最嚴重的，冬季較少，夏秋兩季較為嚴重。為了防治蝸牛侵害，四個基地均采用了四聚乙醛，全年或春、夏、秋三季每隔 15 天或 30天施用 1 次，800 或 1000 倍水溶解後噴灑于植株表面。夏、秋兩季，蝸牛侵害嚴重時，還可配合使用有效成分為四聚乙醛的顆粒引誘劑，施用一次的有效時間為 15 天。

鐵皮石斛的生長除了需要充足的水分外，還需要補充植物生長必需的營養物質，肥料中含有大量植株生長必需的營養物質。四個基地均選用了含氮、磷、鉀元素的複合型肥料，其中除了氮、磷、鉀元素外還含有鐵、錳、銅、鋅等微量元素。雲南 1 基地，集中在 4 至 10 月使用；雲南 2 基地，疏于管理，使用少且無規律。昆陽基地和紅果基地，全年都有使用。其中昆陽基地還同時使用了高氮肥料。

長期使用農藥、肥料，極有可能會使其中的有害物質殘留在植株體内，并随藥材進入人體，對健康造成極大危害。[21]為了确保藥材品質，保證用藥安全，建議在施用農藥和肥料時采用雲南 1 基地和雲南 2 基地的方法，既避免在采收期使用一切農藥、肥料。這樣的方法，可為植株提供一段時間将可能含有的有害物質代謝、分解出體外，有害物質在這段時間内也會進行一定程度的自我降解，進一步降低了有害物質殘留在植株體内的可能性。這也是雲南 1 基地和雲南 2 基地11 月至翌年 3 月不使用任何農藥、肥料的原因。

7 重金屬元素殘留

重金屬不易代謝，微量的重金屬元素随植株進入人體就會引起慢性或急性中毒，對健康造成嚴重危害，因此重金屬也是評價鐵皮石斛品質的重要指标。由研究結果可知，雲南 1 基地和雲南 2 基地所産鐵皮石斛中的 Cu、As、Cd、Hg 和Pb 殘留量均符合藥典标準要求。但連續兩年，昆陽基地和紅果基地所産鐵皮石斛中的镉元素殘留均顯著高于 0.3mg/kg，超出了限量标準。咨詢有關專家認為，Cd 的超标可能是由複合肥料的使用帶入的。複合肥料中除了含有 N、P、K 大量元素外，還含有其他雜質，在生産複合肥料的過程容易引入了镉元素。但雲南 1基地和雲南 2 基地也使用了複合肥料，可是 Cd 沒有超标，猜測除了本身對肥料的使用量較小以外，還可能是采收期沒有使用任何農藥及肥料的原因。比較雲南1 基地、雲南 2 基地與昆陽基地和紅果基地的化肥使用情況，發現：雲南 1 基地和雲南 2 基地，在鐵皮石斛的采收期 11 月至翌年 3 月沒有使用化肥，而昆陽基地和紅果機櫃連續兩年全年都在使用肥料，施用時沒有避開鐵皮石斛采收期，且4 月至 10 月期間肥料的使用量也大于雲南 1 基地和雲南 2 基地。同時，據追蹤調查，昆陽基地的種植管理及記錄較為粗放，除有使用記錄的農藥、肥料以外還使用了其他農藥或肥料，這些都是可能是造成镉超标的原因。除此之外昆陽基地和紅果基地镉元素超标還可能是因施用的灌溉水受到 Cd 污染引起的，具體原因還有待進一步的研究。

8 産量比較

由研究結果可知，雲南 2 基地的鐵皮石斛産量顯著低于其它三個基地，又通過比較發現雲南 1 基地和雲南 2 基地，使用的農藥和肥料是相同的，但雲南 2 基地産量顯著低于雲南 1 基地，究其原因，是由雲南 2 基地管理粗放和給水嚴重不足造成的。雲南 2 基地在種植管理過程中因給水不足，栽培基質幹脆，植株從基質中獲取的水分無法滿足植株的正常生長，使其生長緩慢。對于蝸牛的侵食和病害也沒有合理的使用農藥或用其他措施進行防治。昆陽、紅果、雲南 1 基地的鐵皮石斛産值無顯著差異。由此可知，昆陽、紅果和雲南 1 基地所采用的種植管理技術對鐵皮石斛産量影響較小。但就農藥及肥料的使用來說，連續兩年昆陽和紅果基地在種植管理過程中使用的農藥和化肥量均高于雲南 1 基地，在相同産值條件下，為了盡可能的避免農藥和肥料中的有害元素殘留在鐵皮石斛中，雲南 1 基地用量少且有效的農藥、肥料施用方法更為合理。

鐵皮石斛種植管理技術路線

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