黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參卻比人參更适合日常食補，幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜之功效，并可保護肝髒及增強人體耐力；被譽為人類最佳的保健蔬菜之一；黃秋葵嫩葉也可食用；黃秋葵花、種子和根對惡瘡、癰疖有療效，有一定的抗癌作用；黃秋葵種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品；黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。芙蓉葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

黃秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力；對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢複體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸；黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌，加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；黃秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種适宜的營養保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽。

黃秋葵的做法：

黃秋葵炒雞蛋

材料：雞蛋5個、黃秋葵10根、口蘑3個、色拉油适量、食鹽适量、黃酒适量。

做法：

1、将黃秋葵和口蘑洗淨切成片；

2、雞蛋加鹽、黃酒打散，放入秋葵片拌勻；

3、炒鍋入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成塊，加入蘑菇片、少許鹽合炒後裝盤。

紅燒黃秋葵

材料：黃秋葵250克

做法：

1、 把洗幹淨的黃秋葵切好，就是把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀，然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面。

2、 鍋内放入适量的食油，開中火。鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒，加入适量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水，注意請不要翻炒，要晃動鍋。蓋上鍋蓋約三分鐘。

3、 加入适量的味精晃鍋拌勻即可。

黃秋葵炒肉

材料：黃秋葵200克、豬肉100克、料酒、生抽少許、鹽、油。

做法：

1、秋葵開水焯二分鐘撈起。

2、焯好的秋葵變成了綠色，切段備用。

3、鍋中放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒煸炒至表面變色。

4、再起鍋放油，油熱後放入秋葵段翻炒，加入炒好的豬肉，放少許生抽、鹽調味即可。

5、油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色後放入肉絲炒勻即可。

黃秋葵炒肉片

材料：200g黃秋葵、150g五花肉、适量油、适量鹽、适量雞精

做法：

1、準備好黃秋葵。

2、将所有的材料，都切片好。

3、鍋内放油燒熱。

4、下肉片，均勻的翻炒。

5、下黃秋葵，一起大火翻炒，下調味料，熟即可。

功效：滋陰潤燥、健脾整腸。

黃秋葵湯米面

材料：黃秋葵三根，米面50克，熟豬肚50克。

做法：

1、黃秋葵洗淨切絲備用。熟豬肚切絲備用。

2、鍋内倒入适量的水煮沸，放入米面燒煮。

3、面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮。

4、面熟後加入适量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

黃秋葵炒米粉幹

材料：米粉幹150克，黃秋葵三根，香菇10隻， 包心菜100克，蔥花适量。

做法：

1、先将米粉幹泡涼水30分鐘取出。

2、黃秋葵洗淨、水發香菇10隻，包心菜100克切絲備用。、

3、鍋内加底油，開幕中火，先加入水發香菇翻炒一分鐘，然後倒入水泡的米粉幹翻炒至熟，加入包心菜、黃秋葵炒熟，然後放入适量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可食用。

肉絲炒黃秋葵

材料：200g花秋葵、80g肉絲、适量油、适量鹽、适量姜、适量小米椒、适量生抽、适量料酒、适量生粉、适量胡椒

做法：

1、在切好的肉絲中加入鹽，料酒，生抽，生粉和姜絲等調味料；

2、攪拌均勻後腌制幾分鐘；

3、将黃秋葵整個放入加了點油和鹽中的開水中焯一下；

4、将焯過的黃秋葵切成小段，再将小米椒切成段備用；

5、将燒熱鍋，加入适量的油，下入腌好的肉絲翻炒；

6、翻炒到肉絲變色後加入黃秋葵；

7、一起翻炒幾下，加入鹽和胡椒粉調味料；

8、将它們翻炒均勻；

9、關火後盛入盤中。

功效：滋陰潤燥、健脾整腸。

辣炒黃秋葵

材料：黃秋葵、西紅柿、辣椒、大蒜、鹽

做法：

1、黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗淨備用；

2、黃秋葵切掉蒂部不要；

3、斜切厚片；

4、辣椒切片，西紅柿切片，大蒜切片；

5、鍋熱後加适量油；

7、爆香蒜片和辣椒；

8、依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠；

9、加少量開水蓋上鍋蓋焖約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調味即可。

海鮮秋葵烏冬面

材料：海鮮适量、烏冬适量、秋葵适量、蔥花适量、香菜适量、冬菜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、鹽适量、料酒适量

做法：

1、秋葵去頭去尾切成丁。

2、海鮮解凍之後用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。

3、鍋裡注入适量清水大火燒開加入秋葵。

4、把烏冬放入一起煮片刻。

5、加入海鮮略煮至斷生。

6、調入少許鹽、胡椒粉，芝麻油，放蔥花、香菜。

7、加上少許冬菜即可熄火。

黃秋葵菜湯飯

材料：黃秋葵三根，娃娃菜100克，涼飯100克。

做法：

1、黃秋葵、娃娃菜洗淨切絲備用。

2、鍋内放入适量的清水，加入涼飯燒煮。

3、鍋開後加入黃秋葵、娃娃菜一起繼續煮。

4、飯菜熟後加入适量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

涼拌秋葵

材料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1、5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；鹽1小匙，玉米油。

做法：

1、秋葵洗幹淨，切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止氽湯時，裡面的黏液流失。

2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗裡。

3、攪拌均勻。

4、鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顔色變翠綠，撈起來。5、立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠。

6、把秋葵碼盤。

7、淋上醬料，撒上熟芝麻即可。

秋葵炖雞爪

材料：3隻雞爪、2根秋葵、适量油、适量鹽、适量枸杞、适量胡椒粉、适量料酒

做法：

1、準備食材；

2、枸杞用水泡軟洗淨；

3、雞爪剪去指甲；

4、剁成小塊；

5、将雞爪涼水入鍋，加料酒大火煮開；

6、煮至出血沫關火；

7、撈出洗淨；

8、将雞爪重新入鍋中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透；

9、過煮雞爪的過程中将秋葵去蒂；

10、斜刀切成大塊；

11、将切好的秋葵放入煮好的湯鍋中；

12、加入适量鹽；

13、加入枸杞；

14、關火後加白入胡椒粉調味即可。

培根炒秋葵

材料：秋葵、培根、金針菇适量、橄榄油适量、鹽适量、胡椒粉适量、雞精适量

做法：

1、秋葵開水焯二分鐘撈起切成小段備用；

2、金針菇切去尾部洗幹淨開水燙片刻撈起備用；

3、燒熱鍋倒入少許橄榄油放入切成小塊的培根大火炒；

4、培根炒至出油呈焦幹狀态；

5、倒入秋葵一起炒均勻；

6、把金針菇加入一起翻炒片刻；

7、調入少許鹽、胡椒粉、雞精即可熄火上碟。

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