有一次在餐館點了這道菜,問了老闆說是四川那邊的,于是百度了一下做法,順手改良了一下羹符合我自己的口味,餐館裡這道菜更多的是作為火鍋來食用的,味道很不錯,我改了一下,作為湯來喝也挺不錯的,酸蘿蔔搭配老鴨炖的湯,不會有你反而透出股清淡爽口來,推薦給你們試一下
烹饪中的食材:鴨子1隻、酸蘿蔔350克、泡姜15克、蔥3根、鹽1适量、白胡椒1适量、蘿蔔1根、料酒1适量、味精1适量
酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟:
1、讓菜場的老闆幫你處理下鴨子的内髒,宰成大塊,加姜片和料酒去腥,十分鐘左右,将鴨肉放入鍋中倒入清水,待水煮沸後撈出血沫用冷水沖洗,放在盤中待用。
3、在鍋中倒入清水沒過鍋中材料,水煮沸後加入蘿蔔,煮20分鐘左右,加入鹽,味精,白胡椒等進行調味。
4、起鍋裝盤撒上少許蔥花或者香菜等就可以開吃了,如果想要當主食也可以在最後階段放入一把粉絲,或者當做火鍋湯底都是不錯的選擇。
烹饪中的小技巧:
1.老鴨可以讓菜場的老闆幫你處理一下;2.最好先用熱水過一遍,去掉血沫;3.腌蘿蔔如果你買的是鹹的可以先用水泡一早上在做。
烹饪完成的總結:
鴨肉可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效,酸蘿蔔在夏日吃開胃,老鴨與蘿蔔一起炖适于體内有熱、上火的人食用。
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