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香辣麻辣鴨翅

圖文 更新时间:2025-01-24 19:20:54

香辣麻辣鴨翅?,我來為大家科普一下關于香辣麻辣鴨翅?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

香辣麻辣鴨翅(人見人愛的香辣鴨翅)1

香辣麻辣鴨翅

鴨二翅用小鑷子夾掉表面上的毛毛,用剪刀在關節處剪成兩截,這樣處理,一是不占地兒,能全部泡在湯裡,二是食用時拿取方便;用清水沖洗幹淨; 調料準備好,全是常用的:八角、花椒、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、清水; 鴨翅入涼水鍋中,大火煮開後用勺子将浮沫撇走;輕輕翻動鴨翅,使更多的浮沫浮上來,撇得更幹淨; 因為焖煮的時間短,鴨翅加熱後還要再縮水,湯太多會稀釋了味道,所以把湯去掉一部分,使鴨翅能全部浸泡在湯中;将步驟2中的調料全部倒入鍋中,大火煮開後蓋蓋子,轉中小火焖煮20分鐘; 想要确定鴨翅是不是口感炖到位了,可以夾一隻焖炖好的鴨翅趁熱吃,能輕松把肉啃下來就可以了;因為皮上的膠質比較多,涼後還會回性,所以煮到能輕松啃下肉來就是最好的狀态,涼後還會變得更有咬勁兒; 鴨翅泡在湯裡數小時,涼後撈出食用;如果是隔夜再吃,會發現鴨湯中富含膠質而凝固上了,此時需要微加熱,使“湯凍”重新融化,吸足了湯汁的鴨翅特别适合當下酒菜和看電視追劇的小零食。如果想要肉質更加緊實,可以将鴨翅擺放在烤盤裡,入預熱好的烤盤200度上下火烤5分鐘,使多餘水分蒸發。,

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