今天跟大家分享一個極其快速全新的微波爐版水蒸蛋，可能要颠覆了大家的傳統做法，大家可要做好思想準備哦。

水蒸雞蛋是老幼皆宜的美食，不僅營養好，好易于消化吸收。大家做水蒸蛋為了做出細嫩完美的效果，一般會用雞蛋1~3倍的溫開水或冷水來沖雞蛋；然後用細篩子過濾出氣泡，冷水上鍋蒸。從打蛋液到出鍋要半小時左右，雞蛋便宜，工夫太貴，畢竟享受慢生活的人已經不多了。

我以前做水蒸蛋除了不過篩，和上面差不多。有幾個粉絲對我說，他就用開水沖雞蛋，問他具體做法他又不肯說，我就反複琢磨了幾十次，練出了用微波爐3分鐘就蒸好細嫩滑爽的水蒸蛋，我們家的雞蛋不知道 被我嚯嚯了多少，老公都叫我蛋蛋姐了。

微波爐版本水蒸蛋

3個雞蛋、青豌豆100克。

調味品：特鮮醬油10毫升、麻油1克。

1、豌豆淘洗幹淨，放入一個耐高溫的小碗裡，加水沒過豌豆一指，端入微波爐高火加熱三分鐘。豌豆從微波爐端出後，上面一層的豌豆皮有些皺巴發幹、把上面的豌豆翻到下面，豌豆泡水後會變得細嫩飽滿一些。

2、3個雞蛋打入耐高溫的玻璃碗中，用筷子随手打發10多秒鐘，不需要完全打勻。

3、重點來了！雞蛋和開水的比例按1:1.5配比，你沒看錯就是開水沖雞蛋，80-90度的開水最好用，兩個雞蛋大約100克加150克水。最好是用一手提一個小型的保溫水壺，每次把少量的開水兌入蛋液中，另一手拿筷子在倒開水時同步攪勻蛋液。開水隻能少量兌入，量大就會沖出雞蛋花來。但是少量的兌入并立即用筷子把它攪開，手麻利些就不會變成蛋花湯。打蛋液的時間連原來的三分之一都不到，一分鐘就能把雞蛋完全攪勻打散。這樣打發蛋液，又快又特别省力氣，因為打的力度小、時間短，所以氣泡也很少。

4、用筷子把浮沫集中在碗的一邊，再用小勺輕輕的把浮沫撇去。

5、把雞蛋液端到微波爐中，用高火加熱一分鐘後端出。雞蛋液還沒凝固，隻是變得稍微稠一些。

6、把青豌豆控幹水，輕輕地倒入雞蛋液中，用筷子輕輕地把青豌豆攪勻。青豌豆不要距離蛋液太高，動作不要太粗暴，否則都會産生氣泡，這樣蒸出來的雞蛋就會有氣孔，表面就不光滑了。

7、把碗到微波爐内再用高火加熱兩分鐘端出。

8、淋上一些特鮮醬油和香油，當然你也可以撒上一些香蔥末，拌上一些自己喜歡的調料；青豌豆有淡淡的甜味，你也可以把這個豌豆水蒸蛋調成甜味的。

1、打蛋加開水的時候要一邊加一邊攪拌，2手動作同步，一次加入開水量不能大，這樣才不會沖成雞蛋花，80-90度的開水最好用。沖開水打發蛋液特别的容易，但是做不好就會沖成雞蛋花，多做幾次就好了。微波爐版本水蒸蛋加了豌豆才6分鐘就蒸好了，不加豌豆也就是3分鐘，打蛋也就是1分鐘的時間，真的是特别多快特别多方便，非常适合時間緊迫的上班族、學生黨。

2、微波爐版本水蒸蛋千萬不要像用蒸鍋做那樣加3倍的水，否則會在微波爐内開花，飛得滿微波爐的蛋花湯。

我是極簡美食，70後媽媽，喜歡用最簡單的食材，最懶人的方法，做出健康美食，更喜歡做好吃的減脂輕食餐，會定期分享一些選購食材的小竅門，讓你不花冤枉錢。如果你喜歡我的文章，請點贊、轉發、關注，關注我将得到更多美食小竅門哦。

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