相信在淄博的小夥伴們，應該都是知道博山特色菜：博山酥鍋。在博山呢，酥鍋是在過年才會吃到的美食喲！
窮也酥鍋，富也酥鍋，沒有酥鍋不叫過年
這是村裡祖輩父輩們在做酥鍋時常挂在嘴邊的話，不管你窮也好，富也好，過年都來一鍋酥鍋。窮點的就放的肉少點，菜多點，殷實的家庭就多放葷的少放素的。
這就是所謂的家家做酥鍋，一家一個味！
酥鍋呢，涼着熱着都好吃，這就是他的一大特色啦！
下面我來教大家怎麼做正宗博山酥鍋吧!
食材準備：
1、帶皮五花肉，切成方塊；豬蹄，劈開。也可加雞，剁成小方塊；寸方牛肉；豬排骨。根據口味習慣自己選擇，主料随意也是酥鍋的一大特點。
以上入涼水鍋内，加熱至串出血水，備用。
2、上好漿豆腐（最好是凍豆腐），切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段（豆腐和魚可放可不放—）以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。3、養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。
4、姜拍散。
5、精鹽、白糖、料酒、醋備用
做法：
大砂鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋（以前有在鍋底放一層瓷質湯匙的，博山也盛産陶瓷喲），
博山砂鍋
然後把備好的各種原料分層裝入鍋内，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎着圍，一片壓一片，像荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋内。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右（一般爐火，現在很少自己生爐子多用高壓鍋在煤氣竈上做，時間縮短至三四個小時）。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。
全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。
此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。
這道菜味道極為特殊，而且營養豐富，特别是富含鈣質，富含我國人食譜中所經常缺的碘，确實是食料營養的絕好美食。
博山酥鍋
接下來，大家就一起跟着做一下正宗味道的博山酥鍋吧！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
