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韓式炸雞腌料配方

生活 更新时间:2024-10-04 01:17:38

韓式炸雞腌料配方?将雞塊洗淨,放入适當大小的器皿中,放入五塊蔥段,姜片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,腌制十分鐘放入澱粉和少量的面粉油炸即可,我來為大家講解一下關于韓式炸雞腌料配方?跟着小編一起來看一看吧!

韓式炸雞腌料配方(關于韓式炸雞腌料配方)1

韓式炸雞腌料配方

将雞塊洗淨,放入适當大小的器皿中,放入五塊蔥段,姜片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,腌制十分鐘放入澱粉和少量的面粉油炸即可。

準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。

先把雞肉上的骨頭剔除,然後在雞肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、幹紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞的時候,可以來和面糊,要注意面粉和幹澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,面糊在筷子上可流成一條線即可。最後在面糊内加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。

下面把腌制好的雞放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞肉放入面糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,将雞炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。

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