牛肉的不同部位種類劃分很細，牛腱子肉适合鹵，裡脊肉适合煎，牛腩适合炖 ，如果選擇了錯誤的烹饪方法，即便原材料品質很高，也很難做出可口美味的 菜肴。炖煮是最簡單的烹饪方法，很多人都會買一些牛肉回家簡單煮着吃，往 往煮出來的牛肉發柴、發緊，這是因為大部分的牛肉脂肪含量太低，瘦肉烹煮 過程中脫水造成的，炖煮牛肉還是那些“筋頭巴腦”口感最佳，味道最香，這其中牛骨也是很适合這種烹饪方法的。
牛骨在菜市場并不多，因為價格不高，一般在10元一斤左右，通常賣得很快， 想買牛骨吃得可得早點去才行，昨天在菜市場50元買了5斤的牛骨頭，都是給 切割成方塊的，裡面的肉其實還是挺多的，和排骨一樣，牛骨上的肉也是細膩 不發柴，有一定的脂肪和筋膜，味道特别的香，分享一種炖牛骨的好方法，簡 單煲上一鍋，保證一頓吃得幹淨，牛肉都不想買了。
所用食材：牛骨、雞蛋、姜、大蔥、花椒、八角、香葉、黃豆醬、生抽、火鍋底料适量。
1、牛骨買回來以後，放入清水中浸泡2-3個小時，中間可以換一次水，充分浸泡出血水，等下就不用焯水了，而且吃起來也不會腥。
2、将雞蛋煮熟備用，準備一塊姜、大蔥白拍扁備用，香葉5片，八角1個，花椒一勺；黃豆醬3勺，生抽2勺，火鍋底料50克備用。
3、用蔥和姜墊底，将所有食材和調味料一起放入電飯鍋中，加入剛好淹沒食材的熱水。
4、按下煮飯鍵，等到結束以後，再繼續按一次重新煮一遍，這樣牛骨就會焖得酥爛濃香了，特别的好吃。
牛骨想好吃有2個竅門：加的水不能太多，炖的時間要足夠長。水加多了可能 會把牛骨的肉給煮掉融入到湯中，炖的時間不夠長不但牛骨上的肉不容易啃掉 ，而且也會香味不足，浪費食材。所以炖骨頭類的最好用密封和加熱都比較好 的砂鍋類、壓力鍋等來烹饪，才能事半功倍，簡單做出更好的味道。
,我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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