食材： 羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個、生姜2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、幹澱粉少許、孜然粉少許

做法：

1.羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻腌制15分鐘左右；

2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

3.将鍋中餘油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，随後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

食材：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各适量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可

食材： 鲳魚2條，蔥1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺

做法：

1、将鲳魚去内髒，洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒。

2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的蔥白，放入蒸籠。

3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠蔥段。

4、起一鍋熱油，燒熱。

5、蒸好後，淋上一勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最後淋上燒熱的油，出鍋。

所用食材：豆腐半斤，鹵豬大腸4兩，鹌鹑蛋10個，蔥姜蒜、幹辣椒适量，八角1個，生抽2勺，料酒1勺，蚝油2勺，糖小半勺，胡椒粉2調羹，鹽、雞精适量。

1、豆腐切成方塊，鹌鹑蛋煮熟後去皮備用，豬大腸斜刀切塊備用，适量的蔥姜蒜切絲備用。

2、鍋中少量油，燒至六成熱後，加入切過的大腸、蔥姜蒜、八角、幹辣椒入鍋翻炒3分鐘炒出香味。

3、調配一個料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖攪拌均勻備用，将料汁倒入鍋中，大火翻炒1分鐘至收汁，大腸入味。

4、加入沒過大腸的清水，加入切好的豆腐和鹌鹑蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火焖煮10分鐘，最後出鍋前，加入2調羹胡椒粉，适量的鹽和雞精調味後攪拌均勻即可，一鍋熱氣騰騰肥腸炖豆腐就做好了。

食材：豆腐1塊，小米椒2根，香菜3根，鹽1茶匙，生抽1勺，香油1茶匙

做法：

1、把豆腐片去老皮，切成小方塊；

2、鍋中燒開水，豆腐放入沸水鍋内焯燙一下，撈出瀝水；

3、香菜去根和老葉，洗淨，切成碎末，小米椒切成小粒；

4、取一個稍大的容器放入豆腐塊，香菜和小米椒，撒上鹽、生抽，攪拌均勻裝盤；

5、起鍋，放入香油燒熱，淋在豆腐上即可。

食材：鹵豬耳、香蔥、香菜、醬油2勺、蚝油2勺、糖1勺、鹽少許、米醋2勺、麻油

做法：

1、鹵豬耳朵切成絲，豬耳朵要用鹵制的才香；

2、香菜蔥花洗淨切成小段；

3、把食材混合至糖鹽融化；

4、淋在豬耳上，放入香菜蔥花拌勻即可食用。

食材：苦瓜2根、鮮蝦200克大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋适量

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝幹備用，苦瓜對半剖開。

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

材料：豬大排500克、西紅柿250克、黃豆100克、色拉油适量、食鹽1小勺、八角3枚、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、水适量。

做法：

1.黃豆洗淨泡4小時以上；排骨切小段洗淨用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌勻腌制4小時以上。

2.平底鍋放少許油把腌好的排骨撈出，在鍋内煎至兩面泛黃。

3.番茄洗淨去皮切塊，泡好的黃豆撈出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黃豆，八角放湯鍋内，加開水沒過食材，把腌制排骨的湯汁一并倒入鍋内。

4.大火燒開，小火慢炖1小時。

5.放入剩下的番茄和鹽，繼續小火炖半小時。

6.炖好後，轉大火收一下汁兒即可。

食材：雞中翅；酒釀；蚝油；醬油；鹽；姜片；玉米油

做法：

1、雞翅洗淨，瀝幹水分。鍋中倒入玉米油，小火将雞翅兩面煎至金黃。

2、放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到雞翅三分之二。再加入蚝油和酒釀，再加入少許鹽，大火煮開。

3、蓋上鍋蓋，轉小火焖制10分鐘左右，看湯汁減少。這個時候轉大火收汁。

食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火焖煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。

材料：火腿腸，西藍花，蒜，鹽

做法:

1、西藍花掰成小朵，清洗幹淨。

2、水開後放入鹽，西藍花焯熟，瀝幹備用。

3、适量油，爆香蒜末，放入焯熟的西蘭花。

4、加鹽調味，放火腿腸，裝盤。

食材

油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精

做法

1、将摘好的油麥菜洗淨焯水，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。

2、蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。

3、鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

4、略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精即可。

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