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油條的配方

生活更新时间:2024-09-12 14:09:47

油條的配方?食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油适量，現在小編就來說說關于油條的配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

油條的配方

食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油适量。

将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。

再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦，倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為後續還要扯面，所以面團不用揉的特别光滑。因為面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀态就差不多。

和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。将面團放在室溫下蓋上保鮮膜，饧半小時。

饧好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後将面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。

将揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。

在面闆上抹一層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。将發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。

辨别油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫适當後，将油條下鍋不停翻動，表面金黃即可出鍋。用豆漿機打一壺豆漿，油條蘸着吃，簡直絕配。

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