莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“香椿拌豆腐”的做法。今天天氣不錯，又是一個星期一，心情也非常棒，中午就給老公和孩子做了這道“香椿拌豆腐”的爽口小菜。昨天出去買菜的時候，看見地攤上有人在賣香椿，就順手買了幾把，這也是我今年第一次買香椿。這幾天的香椿看上去不錯，非常鮮嫩，正是做美食的最好季節。每年三月底到四月初的時候，也是香椿上市的季節。很多家庭就開始用香椿做美食吃。當然我也不例外，作為一名從小生活在鄉村的吃貨，我從小時候開始，每年春天就會吃香椿，一直吃了三十多年，早已對香椿情有獨鐘。

雖然現在生活在城市，但我們這個城市屬于三四線城市，想吃香椿，随便到郊區走一趟，就能采摘新鮮的香椿回來。香椿是一種季節性很強的野菜，它長在香椿樹上，現在這個季節剛剛發芽，大概有一二寸的長度，正是新鮮香醇的時候，吃起來味道最好。如果再過一段時間，天氣一熱，它長大了，就失去了食用的價值。所以大家一定要抓緊時間吃。香椿在野菜家族裡，也是一種“網紅”野菜，幾乎所有的人愛吃。現在打開朋友圈，很多人都在曬自己家裡的香椿美食。香椿也是一種百搭菜，既能熱炒，也能涼拌，怎麼做都非常好吃。關于香椿的做法，仔細看食譜，不下上百種。不過人們最愛吃的就是這道香椿拌豆腐，清爽美味，下飯下酒都非常好吃。外面飯店裡這盤菜最好也需要二三十元。

香椿是樹上生長的一種野菜，農村的房前屋後到處是，隻有這個季節有，而且香椿越早吃，營養價值越高，味道也越好，香椿有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效，豆腐具有高蛋白，低脂肪的特點，其降血壓，降血脂功效，很受大人小孩喜歡，香椿和豆腐随手一拌一炒，就是一個美味絕倫的菜品，清香爽口，又能促進食欲。春天，豆腐和它才是絕配，焯水切碎一拌，太香了，家有老人要多吃。3月這芽菜最鮮嫩，看見别錯過，摘來一煮一拌，開胃解膩降春燥！這道菜适合各種年齡段的人吃，即使家裡有挑食的孩子，見了這道菜也會大口開吃，所以，趁着現在這個季節，多做這道美食吃，不要辜負這美好時光。現在我把這道“香椿拌豆腐”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【香椿拌豆腐】

食材：香椿2小把、2根香蔥、蒜瓣3個、鹽适量、香油、雞精。

做法：

1、需要的食材準備好。（豆腐購買一定要是嫩豆腐）。

2、香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起來很柴，用清水淘洗幹淨。

3、豆腐沖洗一下，先切成薄片切成條，最後切成小丁，切小一點，更入味更好吃。

4、燒一鍋開水，放少許鹽，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯燙半分鐘撈出。

5、最關鍵的一步，焯好的豆腐撈出，放入提前準備好的鹽水中，浸泡半個小時，這樣豆腐會特别入味。

6、将洗淨的香椿，放入開水鍋裡，紅色嫩芽變成綠色撈出，焯水為了去除香椿中的亞硝酸鹽。

7、撈出香椿過涼水，擠幹水分，切成小丁，香蔥洗淨切成蔥花，蒜瓣剝皮切成蒜末。

8、浸泡後的豆腐撈出淋幹水分，切碎的香椿，蔥花，蒜末裝入大碗中，撒入适量食鹽，雞精，淋入香油。

9、将豆腐和香椿充分拌勻即可，口感軟嫩，鮮香好吃。

10、一盤濃濃的春天氣息的香椿拌豆腐，吃一口唇齒留香，如果春天錯過了，想吃得等來年了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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