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牛蹄筋100克,火腿片、水發香菇各50克,當歸、紫丹參各适量。
調料:食用堿、姜片、蔥段、料酒、味精、鹽。
香菇去蒂,洗淨,切片;當歸、紫丹參洗淨,裝入紗布袋中。
牛蹄筋用溫水洗淨放入鍋内,加入清水及食用堿,加蓋焖煮30分鐘,撈出洗淨,待牛蹄筋發漲後切成段備用。
煲鍋中加入适量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋,大火煮沸後轉小火煲約3小時,揀出蔥段、姜片、紗布袋,加鹽、味精調味即可。
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