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國家級非物質文化遺産項目有哪些

生活更新时间:2024-11-30 11:23:11

國家級非物質文化遺産項目有哪些?馕是以面粉或玉米粉為原料，大多經發酵并輔以各種佐料,烘烤而成的圓餅，抗幹燥、耐收藏、易保存攜帶，深受新疆各族群衆喜愛廣泛分布于烏魯木齊市、吐魯番市、伊犁哈薩克自治州、喀什地區等14個地（州、市）105個縣市第五批國家級非物質文化遺産代表性名錄傳統技藝類擴展項目，今天小編就來說說關于國家級非物質文化遺産項目有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!

國家級非物質文化遺産項目有哪些

馕是以面粉或玉米粉為原料，大多經發酵并輔以各種佐料,烘烤而成的圓餅，抗幹燥、耐收藏、易保存攜帶，深受新疆各族群衆喜愛。廣泛分布于烏魯木齊市、吐魯番市、伊犁哈薩克自治州、喀什地區等14個地（州、市）105個縣市。第五批國家級非物質文化遺産代表性名錄傳統技藝類擴展項目。

馕及其制作技藝在新疆有着悠久的曆史。20世紀80年代以來,考古人員在3000年多前的哈密五堡、1800多年前的洛浦縣山普拉等地的墓葬中都發現了各種形态的馕。

馕的種類大緻有油馕、糖馕、肉馕、芝麻馕等,大小不一,花樣繁多,味道各有千秋，新疆各地也有獨具特點的馕。不同種類的馕雖有不同的制作方法,但都要經曆和面、醒面、揪面團、制作馕坯、戳花兒、燒熱馕坑、調節馕坑溫度,将馕坯貼入馕坑烤制等一系列程序。馕大都在馕坑烤成,馕坑的燃料可用無煙煤或柴禾,等馕坑烤熱,煙黑消盡,灑上鹽水,便可烘烤。做馕時，放鹽而不放堿和蘇打，除用面粉外,還分别選用油、糖、雞蛋、羊肉、牛奶、洋蔥、芝麻、黑草籽和鹽等做調料。

在新疆，馕文化無處不在，鄰裡間有相互送馕的習慣,還形成了一些食馕的禁忌,如:吃馕時必須将其掰成小塊,然後再用雙手掰着吃，若不掰開直接食用,會被認為缺乏必要的修養。生活中還有很多關于馕的俗語，如“甯可三日無肉,不可一日無馕”。它既是新疆人主食的重要組成部分，也是新疆傳統飲食文化的重要體現，承載着豐厚的曆史、情感、文化内涵，是新疆各族群衆之間的文化紐帶。

（中國日報新疆記者站）

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