河蚌如何清洗?首先河蚌買回家後不要急着烹調,而是要放在清水裡,并在水裡放點鹽,我來為大家講解一下關于河蚌如何清洗?跟着小編一起來看一看吧!
首先河蚌買回家後不要急着烹調,而是要放在清水裡,并在水裡放點鹽。
這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後,再烹制,鮮味尤為突出。
把河蚌倒在鍋裡,加水煮沸,河蚌的肉和殼就會自動分離。
去灰黃色的腮,在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間,有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的,裡面顯現腮狀紋理,要摘除掉。
透過河蚌外層,即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西,必須用剪刀把腸子剪開,用清水沖洗,洗幹淨即可。
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