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豆腐腦做法家庭版無内酯

生活更新时间:2024-12-25 11:13:30

今天大廚就把做豆腐腦的新做法分享給你，保證大家一看就會。我們準備200克黃豆

豆腐腦做法家庭版無内酯（豆腐腦新做法不用石膏）1

，這些黃豆能做八份豆腐腦，加入清水把黃豆清洗幹淨。

豆腐腦做法家庭版無内酯（豆腐腦新做法不用石膏）2

再加入清水給它浸泡五個小時，也可以提前一天晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。我們的黃豆泡好了，把黃豆倒出控水，然後我們再準備一盆水，這盆水的重量是幹黃豆的十倍，也就是2000克。後面操作過程中需要用到的水都從這盆裡取，這樣就可以把豆漿濃度限定在一個範圍之内了。接下來打豆漿，黃豆中加适量水，水就從這盆裡取，然後裝入料理機中打成豆漿，盡量打得細膩一些。打好的豆漿用一個蒸籠布或者過濾袋過濾一下，

這一步千萬不能省略，豆漿隻有過濾一下，做出來的豆腐腦才會更滑嫩。把盆中剩餘的水倒入鍋中，

豆腐腦做法家庭版無内酯（豆腐腦新做法不用石膏）3

我們直接開火燒水，水燒熱後把豆漿也倒進來，這樣煮豆漿可以完全不需要攪拌，也不會糊底。這時候可以看到很多浮沫，這個浮沫可以撇出來，也可以不管他，因為浮沫都是小氣泡，燒開以後氣泡破裂，浮沫就沒了或者少了。豆漿燒開以後會翻騰，所以我們也沒必用勺子攪拌它，豆漿一定要煮熟，否則可能會引起腹瀉。沸騰後煮五分鐘就可以關火了，然後把它放在一邊，讓它降溫。再來準備做豆腐腦的凝固劑，就是這個雞蛋。把雞蛋打入碗裡，用筷子攪散，然後加少許的食鹽，增加凝固性，再次攪勻。

豆腐腦做法家庭版無内酯（豆腐腦新做法不用石膏）4

等豆漿溫度降到50度左右，把豆漿加進雞蛋液中，一個雞蛋大概60克，我們家280克豆漿就可以了。切忌豆漿的溫度不能太高，否則有可能把雞蛋直接沖成蛋花了。豆漿的溫度也可以低一些，常溫也沒關系，然後我們直接涼水入鍋，水開後蒸六分鐘，如果使用常溫豆漿大概要蒸12分鐘左右時間。到我們豆腐腦就蒸好了，看一下，這樣做出來的豆腐腦滑嫩鮮香，營養健康，不用加石膏、鹽鹵内酯，做法非常簡單，豆腐腦調味很簡單，可以加點肉湯或者雞湯，其他輔料可以根據當地的口味搭配，我這裡就直接調味了，加入适量的生抽。少許的辣椒油，适量的芝麻醬加少許的蒜水，加少許的韭菜和香菜，這樣就可以開吃了，爽滑可口，做法簡單方便，味道也非常棒。朋友你學會了嗎？

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