我趕腳着，上輩子我一定是個lan（南）方人，要不為嘛我會對梅幹菜沒來由的稀罕？
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、梅幹菜用溫水泡發，洗淨備用。
3、五花肉剁成肉糜，也可在超市買粗絞的肉餡。(強烈建議用五花肉，梅幹菜吸油才好吃）。幹辣椒洗淨切小段。
4、熱鍋倒入适量油，油熱後倒入豬五花肉糜，翻炒至變白，肥肉煸出油後盛出備用，鍋底留底油。
5、将泡發好的梅幹菜攥去水後倒入鍋中，中火翻炒出香味。
6、加入炒好的肉糜，加味極鮮醬油、老抽、蚝油、冰糖、适量鹽和雞精、幹辣椒段翻炒均勻。
7、再倒入适量溫水（加水量剛沒過食材表面即可）加蓋小火炖煮30-40分鐘，煮至湯汁變濃稠時轉大火收汁，盛出備用。
8、250克面粉中加2克鹽。
9、加10克食用油，130克溫水（加水量要根據面粉吸水率調節，建議少量多次加入）。
10、用筷子攪拌成雪花狀。
11、揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒20分鐘，再揉一次，再蓋保鮮膜醒10-15分鐘。
12、醒好的面搓長條，切分成大小合适的面劑。
13、将面劑子按扁，擀成邊上薄，中間略厚的面皮。
14、填上梅幹菜肉餡。
15、用包包子的手法提折捏起，收口。
16、将包好的餅坯按扁，一面薄薄刷一層清水。
17、将刷水的一面按在芝麻盤中，沾一下。
18、平底鍋中适量油燒熱，放入餅坯用手輕将邊上向外壓一壓，中小火慢烙。
19、烙至一面金黃焦脆後翻面。
20、直至兩面都烙好。
21、出鍋裝盤。
22、切開，成品。
23、就這香，就這餡，都能讓你吃兩碗飯。
強烈建議用五花肉，梅幹菜吸油才好吃。 和面時水要少量多次加入。
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