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蒙古正宗手抓羊肉

生活更新时间:2024-12-05 04:22:42

今天湖北天氣異于往年，氣溫忽冷忽熱，整體偏冷五度以上。

家裡冰箱裡過年備的肉類吃到五月還剩不少，說實話這幾年菜價漲的厲害，超市裡基本很難見到三元以下的菜蔬瓜果，家裡以前開母嬰店的幾個大缸利用下種些時令菜，撒些種子也沒用心搭理，長勢還行

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）1

長的不錯，就是擠了些，準備在小院開一塊十平的小菜園，以後自己種菜

過年時别人送了一塊肉蒙羊肉，昨天自然解凍了，是塊羊前夾，看了下個頭，應該是隻小羊，分割出羊排部位，其中有塊黑塊應該是羊肝，不會做，真接丢了。

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）2

冷水下鍋，頭湯倒掉

前幾天在娃兒姑姑家嘗了下從内蒙恩克家的肚包肉和羊腸，感覺很好吃，就是有點小貴，不如自己做實在。網上水煮羊肉的流派太多，看的人眼花，自己彙總了下一種改良版内蒙作法:1,淖水，頭湯很白但還是有濃膻味，忍痛倒掉。2,溫水小火炖煮四十至六十分中，加小蔥，姜片，花椒，高度純糧酒，為了更好去膻，加了兩片山楂和陳皮。

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）3

溫水下鍋，中小火炖煮四十分鐘

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）4

頭湯挺奶的，忍痛倒掉

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）5

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）6

淖水的小羊排

蒙古正宗手抓羊肉（初夏時節首次試做蒙古手把羊肉）7

總結下，總體比較成功，内蒙羊果然鮮嫩，嘗試了下恩克推薦的韭花醬，着實吃不習慣，自己做了個川味醬，三斤自己吃了兩斤，兒子嘗了一口說太肥了，可能還是年少，不知肥瘦相間的美味，隻能給他重新煎炸了一下，散了孜然粉燒烤料才歡天喜地的吃完，而且還喝了兩碗羊湯。

家裡還有一塊河北驢健子肉和一壇四川壇子肉，湖北這邊都不經常吃，請網友推薦個簡單可操作性強的做法。

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