怎麼做豬肉丸子好吃？婆婆教了這個方法，丸子Q彈爽口，越吃越香。而且這樣做的丸子，炸制、糖醋、紅燒、炖菜、入湯、怎麼吃都不膩。

朋友們都知道我有個廚藝了得的婆婆，自從她來我家，我和老公也不愛去飯店吃了，婆婆燒的菜比飯店裡的都好吃呢，而且婆婆還教了我一道懶人肉菜，就是肉丸子。她說我們以後，可以多做一些，放到冰箱冷凍，燒菜、做湯都可以用，甚至煮面條也可以搭配它。她做了幾十年的丸子，每次回老家都能吃到，特别的好吃，還能吃到脆脆的小粒，現在才知道原來是藕。現在我也學到了，以後肉丸子也會是我家餐桌上常見的菜了。

婆婆做的肉丸子切實确切的說，應該是豆腐丸子，因為加入了大量的豆腐，再以五花肉（有肥有瘦）為主材，搭配藕或者是胡蘿蔔，讓丸子的口味口感更加的質地軟糯、營養豐富。也因為加入了大部分其他食材，才讓肉丸子怎麼吃都不膩。做法其實也挺簡單，下面我就來分享一下做法吧。

【食材】丸子：豬肉500克，大蔥白一段，蓮藕半個，豆腐350克，澱粉10克，料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，鹽1勺。冬瓜湯：冬瓜、丸子、毛豆。

【制作步驟】1、瘦肉一塊，切成片之後切成條，剁成肉泥。也可以直接買肉糜制作。最好用的是肥瘦3/7的肉，更香。我是因為減肥，所以沒有加入肥肉，雖然沒有加入一些肥肉的更香，但是這樣做也十分可口。

2、大蔥切碎，繼續和肉放到一起，再用刀剁勻。就是把蔥剁到肉裡面。

3、蓮藕用了半個的量，切成小碎粒，塊不要太大，影響口感。多切幾下，越碎越好。

4、把肉泥藕末放到一個大的容器中，放入半塊豆腐。

5、加入2勺蔥姜料酒，2勺子生抽，2勺子耗油

6、放入1勺鹽，帶好一次性的食物手套，把所有的食材都抓勻，豆腐用手捏碎就可以。

7、加入約10克左右的生粉。目的是讓肉丸更加的緊實，而且肉質口感更嫩。

8、繼續用手把所有食材都混勻。混合勻後，我們繼續用筷子再朝1個方向攪打，讓肉上勁，變得很濃稠的狀态。

9、取一部分肉，利用手的虎口位置，擠出丸子，用手搓圓就可以了。做好的丸子可以有多重烹饪方法，可以炸，蒸，煮，吃不完的還可以放入冰箱冷凍起來。

10、今天分享丸子湯。準備冬瓜、毛豆、丸子。冬瓜切片，毛豆剝開取出豆粒。

11、冬瓜和毛豆，先用油炒一下，再放入清水，水開後下丸子，煮6分鐘左右，就可以了。

美味的冬瓜毛豆丸子湯就制作完成了，加入了毛豆，更有豆子的清香。

【小貼士】1、加入了時令蔬菜藕，讓丸子吃起來，有脆脆的小顆粒，十分好吃，如果沒有藕的話，放入一些胡蘿蔔，也會更加的香甜的，小朋友會比較喜歡吃。2、豆腐無需剁碎，丸子食材準備好以後，用手把豆腐捏碎，同時也使得肉和豆腐混合的更加勻。之後再用筷子攪打上勁，口感就比較彈一些了。3、丸子是利用手的虎口位置擠出來的，擠出以後，我手心搓圓即可。4、吃不了的丸子，放入冷凍，凍實後，就可以放入密封袋子裡，随吃随取了。

丸子做法以及美味的冬瓜丸子湯就分享完了，非常好吃的丸子，你也來試着做吧。

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（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

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