鮮牛肉最忌直接凍，難怪會變柴！老屠夫教你一招，凍3個月也新鮮

春天來了，到了孩子長個的黃金期，我會給孩子多吃些牛肉，牛肉富含蛋白質、鈣、鐵等人體必需的營養元素，對長高有幫助，身體也會更強壯。

上周去逛菜市場，遇到了現殺現賣的牛肉，價格也不貴，我趕緊買了10斤，花了400元，回家冷凍起來，随吃随取。老屠夫提醒我，牛肉不能直接冷凍，那樣肉質會變差，還教了我個一個好方法，讓牛肉凍3個月也新鮮。

新鮮牛肉含有大量水分，直接扔冰箱冷凍，會讓水分流失，肉質就會變硬。本來牛肉的纖維就粗，這樣的話就更咬不動了。

保存鮮牛肉的關鍵，就是鎖住水分，怎麼做呢？我把老屠夫的經驗分享給大家，一步搞定。

【保存牛肉的方法】

在保存牛肉時，我們首先要确保牛肉是新鮮的，現殺現賣的牛肉就不說了，肯定很新鮮，但肉攤上賣的牛肉怎麼辨别新不新鮮呢？老屠夫說記住4點，誰也忽悠不了你。

1、顔色鮮紅。

牛肉含有豐富的鐵元素，和空氣接觸後會被氧化，呈現紅色。同時肌紅蛋白和氧氣結合也會産生紅色，而且非常有光澤，這樣的牛肉是新鮮的。但時間長了，就會變成暗紅色而且沒有光澤，這樣的牛肉就不新鮮了。

2、肉質有彈性

新鮮牛肉的水分也十分充足，所以肉質是很有彈性的，用手按壓後會迅速回彈。如果一按一個窩，沒辦法複原了，說明是不新鮮的牛肉。

3、沒有大量的血水滲出

牛肉有少量血水滲出是正常現象，但如果滲出大量的血水就不正常了，可能是注水牛肉。拿一張紙巾放在牛肉上擦一擦，如果紙巾比較幹，就是正常牛肉，要是紙巾濕透了，八成是注水牛肉。

4、沒有異味

現殺現賣的牛肉有很濃的血腥味，但肉攤上的新鮮牛肉隻有淡淡的腥味，沒有其他異味。如果牛肉有酸味、臭味，說明牛肉已經變質了。

記住上面的4點，就能買到新鮮牛肉了，應該怎麼保存呢？快把正确方法收藏起來吧。

1、把牛肉分割成小塊，每一塊是一頓的用量，這樣就避免了大塊反複解凍，不容易變質，食用也更方便。

2、切好的牛肉不要洗，用刷子刷上一層食用油，油可以隔離空氣和細菌，保持牛肉的水分，延長保質期。

4、找一卷保鮮膜，把每塊牛肉都包起來，包緊後就放進冰箱裡冷凍保存就可以了。

用這個方法，理論上放一年都沒問題，但在4個月内吃完，肉質基本沒變化，口感非常好，軟嫩不柴。

冷凍的牛肉怎麼解凍呢？還是老屠夫的方法管用，10分鐘就變軟了，快學一學。

1、牛肉去掉保鮮膜，放在盆子裡，在表面上撒一些食鹽，食鹽可以降低水的冰點，能讓冰快速融化。

2、5分鐘後，倒入一些溫水，35℃左右最合适，再加入一勺米醋，用手攪拌均勻，再浸泡5分鐘，牛肉就解凍了，稍微帶點硬度，方便切片、切絲。

上面分享的保存牛肉、解凍牛肉的方法，也同樣适合豬肉、羊肉，能讓肉長時間冷凍保持新鮮，大家學會了嗎？覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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