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柿子酒的制作方法

生活 更新时间:2024-11-29 18:25:50

柿子酒的制作方法?将柿子用水洗淨後,用溫水處理12小時撈出晾幹水分;柿子的糖分可達12%左右,一般不用加糖,下面我們就來聊聊關于柿子酒的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

柿子酒的制作方法(柿子酒做法介紹)1

柿子酒的制作方法

将柿子用水洗淨後,用溫水處理12小時撈出晾幹水分;柿子的糖分可達12%左右,一般不用加糖。

晾幹柿子放入幹淨的瓶中,的柿子酸度較低,需加酒石酸;添加3%左右葡萄酒酵母液,充分攪拌,在22℃~24℃溫度中進行主發酵。

發酵時間大約1周;發酵結束後,對進行壓榨。

将榨取的柿子澄清汁略加濃縮後,加入60度的白酒50~75克稀釋至500克便成配制酒,鮮美的柿子酒就出來了。

每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒味甜而醇,無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐,故需及時停火。配成的柿子酒須經充分沉澱,再用小瓶分裝,能避免酒内出現殘渣。

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