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一般肉類怎麼解凍會更好

生活更新时间:2024-12-21 18:41:46

來源：經濟日報-中國經濟網

你可知道食用常溫下解凍的肉類可能對你的健康帶來隐患？如果沒有正确解凍，肉類上的許多常見細菌如：梭菌、大腸埃希氏菌、葡萄球菌和沙門氏菌，都可能快速生長到危險數量水平。

一般肉類怎麼解凍會更好（如何安全的解凍肉類）1

如果肉類直接放在室溫中，細菌在4至60℃，會很快就數量倍增。随着細菌的數量的增多，如果你吃了受大量細菌污染的肉你就更有可能生病。

某些細菌，如金黃色葡萄球菌，可以産生耐熱毒素或熱穩定孢子，即使經過烹饪，它們仍具有毒性，并可能導緻疾病。

食品安全專家說，隻有三種方法可以安全解凍肉類，下面随着經濟日報-中國經濟網來了解下從最慢到最快的解凍方法：

在冰箱解凍

把肉放在冰箱冷藏室中進行自然解凍是最慢但卻是最安全衛生的解凍方法。把肉放在一個盤子裡，或者用保鮮盒保鮮袋裝好，防止解凍時的血水溢出。2公斤左右的肉大概需要一天時間才能解凍，并且随着重量增加，解凍時間也會相應增長。

用這種解凍方法時間較長，所以需要提前做好計劃，臨時解凍用這種方法是不行的。碎肉、禽肉在解凍時可以在冰箱中保存約三天時間；牛肉、豬肉、羊肉、排骨等在解凍時可冷藏五天時間。

流水解凍

把待解凍的肉泡在水裡比在冰箱中解凍速度更快，也比在常溫下解凍更安全。因為水比空氣更能有效地傳遞熱量。

将待解凍的肉放在一個密封的塑料袋中包裝好，防止細菌從空氣或水中進入，這也可以防止水分被吸收到肉中，這會影響肉煮熟後的口味。

在一個較深的容器中加滿水，把肉放在容器中，确保它可以完全浸入水中。每30分鐘換一次水，解凍過程中可能需要換水2-3次。肉類解凍後請立即烹饪，這樣就不會有細菌滋生的機會。

微波爐解凍

解凍凍肉最快的方法是用微波爐。這個方法的最大優點就是方便、快捷；缺點是用微波爐解凍肉意味着肉類有可能在解凍過程中因為加熱不均勻，造成局部過熱成熟的風險，從而影響肉類特有的風味和口感。

按照微波爐的說明書進行操作，大多數微波爐都有專門的解凍設置。解凍後請立即烹饪，減少細菌生長的機會。

注意

肉類食品不要反複解凍：如果這樣操作，肉類的口感風味都會變得很差，而且食物很容易腐敗變質。肉類食品一經解凍後，一定要盡快烹饪加工，不宜長期存放。

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