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切洋蔥如何不會流淚

生活 更新时间:2024-12-25 22:25:32

切洋蔥如何不會流淚?洋蔥通常是擔任料理的配角,但其香甜滋味卻是菜肴不可或缺的一部分!不過入口香甜的洋蔥,料理前的處理卻讓人非常頭痛,你一定也遇過切洋蔥時那不知所以「淚流滿面」?有什麼方法才能防止切洋蔥時眼淚流個不停呢?,下面我們就來說一說關于切洋蔥如何不會流淚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

切洋蔥如何不會流淚(切洋蔥不會流淚的方法)1

切洋蔥如何不會流淚

洋蔥通常是擔任料理的配角,但其香甜滋味卻是菜肴不可或缺的一部分!不過入口香甜的洋蔥,料理前的處理卻讓人非常頭痛,你一定也遇過切洋蔥時那不知所以「淚流滿面」?有什麼方法才能防止切洋蔥時眼淚流個不停呢?

為什麼切洋蔥會流淚

洋蔥本身含有胺基酸叫做洋蔥素,隻要洋蔥被切開、細胞壁被破壞,胺基酸就會轉化為揮發性的化學物質,形成刺激氣體釋放到空氣中,一但刺激人的眼睛跟鼻子,就會産生流淚的反應,這就是切洋蔥不知不覺流淚的原因。

這樣切洋蔥不流淚

方法1:冷藏

低溫可以減緩洋蔥内的化學反應,因此經過冷藏過的洋蔥較不會揮發刺激性氣體,可以在備料時先把洋蔥放入冰箱冷藏約5~10分鐘,再取出料理,就能減少流淚的機會。建議要料理前放入冰箱冷藏即可,因為洋蔥并不适合放在冰箱保存,容易腐壞。

方法2:泡水

洋蔥内部的化學物質為水溶性,因此可以先切去洋蔥的頭、尾兩端,剖半後放入冷水中浸泡約10分鐘後再依料理方式切絲或切塊,也可以直接在水中切洋蔥。若覺得泡冷水太花時間,用熱水浸泡可以縮短時間!洋蔥放入熱水中5分鐘,熱水會破壞洋蔥的酵素,進而減少刺激性物質的揮發。

方法3:微波加熱

将洋蔥包上保鮮膜,放入微波爐加熱10~20秒,透過分子碰撞發熱,能降低洋蔥内硫化物的揮發,這樣除了可減低切洋蔥時流淚的機率,也讓去皮更加輕松。使用此方法處理的洋蔥,不适合用于生菜沙拉。

方法4:根部最後切

洋蔥本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球莖,所以在切洋蔥時,可以把根部放在最後切。同理,先把球莖整個挖出,去除刺激物的來源,也能防止流淚。

方法5:沾濕菜刀

切洋蔥前,先把菜刀用清水沾濕,一邊切的時候也持續一邊用水沖洗再繼續切,讓刀具上的水份吸收洋蔥的化學物質,便能減少刺激。在菜刀上抹點植物油,也能防止硫化物揮發。

方法6:用嘴巴呼吸

洋蔥的氣味是透過鼻子傳到大腦神經,進而刺激眼睛流淚,因此在切洋蔥時,可以改用嘴巴呼吸,就會減低流眼淚的可能性。若忘了做以上這些處理,切洋蔥切到一半已經淚流不止,可以打開冰箱的冷凍櫃,把頭伸進入冰鎮幾秒鐘,眼淚就不會再流了。

方法7:把洋蔥放在水裡切,但是當心切到手。

方法8:戴泳鏡或透明眼罩

愛流淚是因為淚腺比較敏感,那麼我們找個東西把眼睛蓋上吧。戴個泳鏡或者一個透明的眼罩,要緊緊地扣在眼睛上比較好,這樣可以适當地緩解流淚。隻是每次戴完後要注意清洗幹淨,以免上面沾了洋蔥汁液,下次戴的時候弄到眼睛裡面了。

方法9:植物油擦菜刀

與上同理,但相對冷水泡菜刀來說,植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。

做法:切洋蔥前,用幹淨的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。

方法10:嚼口香糖

下眼睑靠近鼻梁處有個小孔,它和鼻梁、咽喉相通,用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下颌不斷開合,會在内部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裡沒多餘的淚液就不會流淚了。

方法11:咬筷子

切洋蔥時,将筷子橫過來銜在嘴裡,這樣眼淚就不會流出來,因為銜着筷子口腔内就會變幹燥,體内就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。

方法12:砧闆旁點支蠟燭

切洋蔥時可以在砧闆旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案闆上放一勺鹽,就不會辣眼了。

方法13:鼻孔塞紙巾

這雖然不太雅觀,但卻是最簡單的秘訣。往鼻孔裡塞入紙巾方法可行,是因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裡能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體内。

方法14:切洋蔥後立即洗手

切洋蔥的時候,難免會有汁液沾到手上,要及時地用洗手液清洗幹淨,以免無意識擦眼睛的時候,弄到眼睛裡面,刺激眼睛流淚。

tips:如果已經“淚流滿面”時,可打開冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(隻要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了。

去除洋蔥辛辣味的技巧

要做為沙拉食用的生洋蔥,可以先将洋蔥切絲後,放入冰開水中浸泡一段時間, 或是将切好的洋蔥絲用流動清水沖洗10~20分鐘,便能ˋ減少洋蔥的辛辣味,吃起來更順口!

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