東北酸菜排骨的家常做法-tft每日頭條

東北酸菜排骨的家常做法

生活更新时间:2025-02-25 18:03:44

酸菜炖排骨是東北地區非常出名的家常菜，小的時候我在農村長大每年冬天家裡的廚房都會腌兩缸酸菜為一冬天的儲備。綠葉菜在當時的冬天幾乎就是奢侈品。酸菜炖排骨，酸菜白肉，酸菜土豆湯，幾乎撐起了一冬天的美食。那個時候特别不喜歡吃酸菜，但是現在身在外地對酸菜的感情真的是越來越深。每次去超市都會買兩袋，雖然能解一絲鄉愁，但是還是覺得沒有媽媽腌的酸爽好吃。這不今天又饞了，在做一頓酸菜炖排骨。

正宗的酸菜炖排骨，是不需要太多的調料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香，配上東北的土豆粉條，用句東北話說：“你就可勁造吧”

主料：排骨一斤，酸菜一袋（480克）幹粉條一小把

調料：蔥姜蒜，醬油，蒜泥，胡椒粉，雞粉

第一步：處理排骨，排骨切成小塊，冷水入鍋加蔥姜八角桂皮水開後打淨血沫然後轉中火炖40分鐘，炖30分鐘的時候加适量的鹽。

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）1

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）2

第二步處理酸菜：超市裡買的酸菜最好直接買酸菜絲，過一遍冷水（如果喜歡吃酸的就用冷水過，如果不喜歡太酸的可以用熱水燙一下）

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）3

粉條用開水泡一下，備用

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）4

第三步：開始制作，鍋内下入葷油（豬油）這樣炖出來才好吃，不喜歡的也可以換成調和油，油熱爆香蔥姜然後下入酸菜炒出酸香味兒。

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）5

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）6

炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然後下入排骨原湯然後加入鹽胡椒粉，雞粉調味

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）7

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）8

酸菜上面放上粉條切記一定不要攪拌，粉條在鍋底容易糊，在上面撒上幾顆枸杞小火在炖10-15分鐘分鐘左右讓所有的味道相互融合一下

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）9

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）10

最後就可以裝盤出鍋了，酸香的排骨在醬油蒜泥裡面打個滾，吃起來别提多香了，這才是東北酸菜炖排骨的正确吃法，

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）11

東北酸菜排骨的家常做法（明哥教你做東北的酸菜炖排骨）12

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