文章導讀：下雨天在家點外賣，吃了一頓北方人很喜歡的烙馍卷菜，吃得的時候拍張照片曬了個圈，南方朋友吐槽：這頓飯怎麼沒主食？

進了三伏之後，鄭州的天氣很是氣人，每天下午趕着下班的時間開始下雨，狼狽的回到家一點做飯的心情都沒有了，于是和老公商量幹脆叫外賣，吃着最省事。

我家平時吃外賣的機會不多，于是每次吃外賣，我總愛點那些家裡不常做的飯菜，比較有新鮮感，也可以調劑調劑胃口。

今天我家點的外賣是在北方很流行的，也比較有特色的烙馍卷菜，别看這搭配家常普通，可如果是自己在家做一頓烙馍卷菜還是要花費不少工夫的。

烙馍卷菜的精髓就是需要手工制作烙餅，“烙”字在“烙馍卷菜”這個詞彙中不讀“LAO”，而讀“LUO”，發第四聲，這也是“烙”字的古老發音，以此可見“烙馍”這種食物在中原和一些北方地區流傳已久。

烙馍卷菜中的“菜”主要是指一些快炒菜，比較美味的搭配是吃一些應季的鮮蔬、野菜，像香椿炒鴨蛋、槐花炒雞蛋、炒地皮菜都是吃烙馍卷菜時的高配。

而在沒有應季野菜的時候，也可以做一些家常小炒，像青椒炒雞蛋、炒土豆絲、孜然羊肉等等，也都很适合用來卷烙馍。

我家今天吃的這頓烙馍卷菜一共有3道菜，第一道是比較經典的京醬肉絲，這也是平時去烙馍村吃飯時，很多人喜歡點的一道菜。

京醬肉絲這道菜醬香味濃郁，豬肉吃起來軟嫩，再搭配上大蔥絲，卷上烙馍吃味道一絕。

第二道菜是很家常的酸辣土豆絲，我最喜歡的就是土豆絲裡的糊辣椒，卷進烙馍裡吃起來香香辣辣的，很有味道。

飯店裡炒的酸辣土豆絲火候比較旺，用油的時候手也比較重，比家裡自己炒的土豆絲多了一絲镬氣，用來卷烙馍也相當美味。

第三道菜是螞蟻上樹，我不知道是隻有我喜歡在烙馍裡卷粉條，還是大家都很愛這道菜，其實比起有肉末的螞蟻上樹來，我更喜歡純粹的青辣椒圈炒粉條，吃起來更是香辣爽口。

整張烙馍平鋪在盤子裡，放上自己喜歡吃的菜肴，重點是在碼好菜之後，再夾一些菜裡的大蔥絲、糊辣椒之類的調味，這樣吃起來味道更豐富。

喜歡吃烙馍卷菜的人，每個人都有自己習慣的卷餅手法，手法好的人能在餅裡卷上很多菜，而且餅不破不散，每次和很多人一起吃烙馍卷菜，總有個固定環節，就是大家互相教如何卷餅，很有趣味。

卷好的餅一口咬下去味道豐富，口感有層次，香的、辣的、酸的、軟的、脆的、酥的，可以說是口口不同，口口美味。

吃飯的時候，給烙馍卷菜拍了幾張照片，曬了個圈，快速就引來了我的南方朋友的好奇，“這樣吃飯的時候，你們主食吃什麼？是米飯還是面條？”

我回複了南方朋友的留言，邀請她來鄭州做客，到時候一定要請她吃一頓馍菜湯，讓她感受一下烙馍卷菜和麥仁湯的魅力。

你覺得這烙馍卷菜看起來怎麼樣？

#8月吃什麼#

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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