今天去市場買菜，看到辣椒的品質不錯，就一口氣買了5斤帶回家，我家人還是挺愛吃辣椒的，平時我會用新鮮的辣椒做辣椒炒肉、虎皮尖椒、糖醋辣椒圈、燒椒皮蛋等好吃的下飯菜，家人都覺得味道很棒，每次做這些菜也都會被吃到空盤。

這次買了這麼多辣椒回來，也是因為我想起了小時候家裡長輩最愛做的一道下飯菜，那個時候家裡條件不是很好，根本不可能天天吃大魚大肉，所以大家就會變着花樣的把素菜做得格外下飯，這道面炕辣椒就是那個時候的經典美味。

面炕辣椒用到的主要食材就是新鮮辣椒，經過簡單烹饪之後，辣椒就會變得酥脆焦香，比吃零食還解饞，如果再配上熱饅頭或者熱米飯，那滋味真是給肉都不換。老公和孩子都是第一次吃這道菜，孩子說吃着就像零食一樣香脆，老公說這菜不僅下飯，下酒也是一絕。下面，我就把面炕辣椒的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以試試呦！

【食材準備】：

辣椒、雞蛋、面粉、十三香、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 制作面炕辣椒我喜歡選擇辣度稍微低一點的蘇椒或者彩椒，這樣做出來吃着香而不辣，十分适口，如果是特别能吃辣的朋友，也可以選擇線椒和小米椒，這兩種辣椒的辣度更高，吃起來那是相當過瘾。

2、 辣椒清洗幹淨，去籽後切成辣椒圈或者辣椒丁，放入一隻大碗中，再加入面粉、雞蛋、十三香、鹽、糖攪拌均勻，使辣椒丁裹滿面糊。

3、 鍋中燒熱少許油，把挂好面糊的辣椒丁倒入鍋中，不要着急翻炒，開小火慢炕，把面糊炕至微微發黃，炕辣椒丁的時候可以用鏟子輕輕按壓，盡量把辣椒丁攤平。

4、 辣椒丁一面炕好之後，整個翻面，再把另一面也炕至金黃，這個時候用鍋鏟翻炒幾下，辣椒丁就能自然散開，聞到微焦的香味後就可以關火了。

這樣一盤色澤誘人，焦香酥脆的面炕辣椒就做好了，做這道菜的時候有兩個關鍵點要格外注意一下，一是給辣椒丁挂糊時，面糊不要調的太稀，不然在煎炕的過程中，最外層的酥殼容易脫落；二是鍋中要少放油，全程保持小火，這樣炕出來的辣椒丁吃着香酥不油膩，而且不容易糊鍋。

面炕辣椒做好之後我發了個朋友圈，引得大家紛紛點贊，有人說“這是童年的味道，好久沒吃過了”，也有人說“從來沒見過辣椒這樣的做法，感覺還挺稀罕的，有機會一定要試試”，你看，以美食會友就是這麼簡單又開心，可能這就是大家常說的“人間煙火味，最撫凡人心”吧，愛吃辣椒的朋友，一定不要錯過這道美味又稀罕的面炕辣椒呦！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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