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最簡單剁椒魚頭的做法

生活 更新时间:2024-12-26 05:42:21

剁椒魚頭:它是一道非常經典的湘菜,主要是以酸辣味為主,利用剁辣椒的香味融入到魚頭當中,味道獨特,尤其是魚頭中的湯,可以放一些面條或者是米粉拌在一起吃,那樣會更加好吃,如果您常去湘菜館吃這道菜的時候,基本上都會裝備一碗煮好的面條,等魚頭都吃完之後,再放入面條一起拌一下,飯店的做法和家裡的做法還是有一些不同的,接下裡我就來教大家一種家常的做法

最簡單剁椒魚頭的做法(這才是正宗的剁椒魚頭做法)1

第一步:準備好食材,魚頭半個,主要是家裡的鍋沒有飯店的蒸箱那麼大,所以一次做半個魚頭剛剛好,剁辣椒少許,姜蒜少許,新鮮紅辣椒少許,主要是因為剁辣椒的鹽味比較重,所以要添加一些新鮮的辣椒,這樣綜合一下味道就剛剛好,魚頭我們需要用蚝油腌制一下,主要是提鮮味,如果是在酒店的話就需要放很多的雞精味精,在家裡制作就可以省掉

最簡單剁椒魚頭的做法(這才是正宗的剁椒魚頭做法)2

第二步“淨鍋上火加入色拉油, 先放入姜蒜在鍋中炒香,然後放入剁辣椒,需要把剁辣椒當中的水用漏勺瀝幹水分,不然會太鹹,之後再把新鮮的紅椒一起放入鍋中炒一下,調味的時候我們需要加入,蚝油,生抽,蒸魚豉油,胡椒粉

最簡單剁椒魚頭的做法(這才是正宗的剁椒魚頭做法)3

第三步:剁辣椒炒好之後即可漏出,炒的時候可以稍微多添加一些油,要炒出辣椒的香味

最簡單剁椒魚頭的做法(這才是正宗的剁椒魚頭做法)4

第四步:将魚頭放入蒸鍋中,在放入之前炒好的剁辣椒醬,用大火蒸14分鐘左右,主要還是根據自己家裡的火力大小來決定時間

最簡單剁椒魚頭的做法(這才是正宗的剁椒魚頭做法)5

第五步:魚頭蒸熟之後需要把裡面放入蔥花,加入蒸魚豉油,最後在澆入8成熱的油,把蔥花炸香,讓香味融入到魚頭當中,這樣一道非常的簡單的剁椒魚頭就已經做好了

最簡單剁椒魚頭的做法(這才是正宗的剁椒魚頭做法)6

剁辣椒超市裡面和才是都有很多,但是買的時候一定要注意,看看這個辣椒有沒有爛掉的,有一些剁辣椒隻有辣椒皮,辣椒都肉都已經爛掉了,所以這樣的剁辣椒是不好的

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