餃子餡剁到什麼樣的程度?餃子餡剁到具有一定黏度、沒有明顯顆粒的程度,接下來我們就來聊聊關于餃子餡剁到什麼樣的程度?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
餃子餡剁到具有一定黏度、沒有明顯顆粒的程度。
剁餃子餡建議使用手工剁,這是由于機器會壞了肉的原有纖維,失去肉的嚼勁。而手工剁餡一般會先切片,再切絲、切丁,最後剁成肉餡,就能較多的保存肉裡的纖維組織,而且與案闆撞擊還能起到部分錘肉的作用,讓肉更松軟多汁。
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