鲫魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,含脂肪少。常吃鲫魚不僅能健身,還能減少肥胖，那麼鲫魚湯怎麼做才白？
鲫魚熬湯是一道營養豐富的菜譜，特别适合需要調理身體的人群，鲫魚湯的做法更加補身體。那麼，鲫魚湯怎麼做才白?鲫魚湯怎麼熬成奶白色?
鲫魚湯怎麼做才白：
食材：鲫魚、冬筍幹、香菇、色拉油、食鹽、姜、細香蔥、黃酒、雞油。
步驟：
1、鲫魚宰殺幹淨，去掉内髒、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗幹淨，打成蔥結。幹香菇用溫水泡發，去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然後切片備用。
2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鲫魚煎至兩面微微金黃，取出。
3、另取一個炒鍋，放入煎好的鲫魚和香蔥結、老姜片、紹興黃酒和冷水(750ml)，大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白(約15分鐘)。
4、把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸後持續煮5分鐘，然後盛出，滴入熟雞油即可。
這樣做鲫魚湯就會又白又嫩了，不僅這樣可以使鲫魚湯做出來像牛奶那樣白，而且經過這樣以後，鲫魚的鮮肉就會和魚刺相分開，最終會融合到湯水中，使湯水富有營養，糖水吸收香菇等，使它具有補血補氣的效果，對體質虛弱的人是非常有益的。
鲫魚怎麼挑選：
1、鲫魚要挑選顔色青黑的，個頭不要太大，越小的鲫魚做湯越鮮美。
2、鲫魚肚裡的黑膜一定要去幹淨，否則會又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微腌一會，也能有效去除腥味。
3、做鲫魚湯要更白更鮮，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多。
4、鲫魚本身就很鮮了，所以不用太多調料，除了姜蔥外，隻需加鹽即可。香油也隻用一點點，而香菜是為了配色，讓湯看起來更好看更有食欲哦!
1、對于産婦來說此等的脂肪含量很容易造成心血管的負擔，體重增加。
2、正在吃母乳的嬰幼兒，不能喝這種高脂魚湯，因為消化道會受到影響。
3、(高血脂、 高血壓、高血糖、高尿酸)會給血管帶來壓力，奶白色湯類不适合這四類人群多食用。
4、患有痛風的病人，喝高脂肪的奶白魚湯會加重他們的病情，阻礙腎髒排出尿酸。
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