■ 文｜一盞茶的時光 圖片來源于網絡
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普洱茶有生茶、熟茶之分。
但凡有區别，便會有疑問。
因此，常常會有茶友疑問“生茶好還是熟茶好？”“為什麼熟茶是這樣的湯色？”“為何生茶和熟茶口感相差這麼大？”該如何選擇？
想要回答“喝普洱生茶好還是普洱熟茶好？”這個問題，我們先來了解一下普洱生茶和普洱熟茶的區别。
普洱生茶和普洱熟茶的區别，在于前者沒有經過人工渥堆發酵，而後者經過了人工渥堆發酵。
經過人工渥堆發酵的茶，茶性從寒變溫，可見，普洱熟茶經過了“質”的變化。
從肉眼來看，普洱熟茶的條索，湯色都抹上了朱紅。
也因此，普洱熟茶喪失了普洱生茶那般鮮爽，換來的是更醇厚的滋味。
從茶的内含物質來看，生茶的茶多酚以及各兒茶素單體質量分數均顯著高于熟茶。生茶EGCG質量分數是熟茶的216.32倍；生茶酯型兒茶素質量分數是熟茶的112.17倍。
茶多酚是形成普洱茶品質的重要活性物質，在茶湯中呈苦澀味，有較強的刺激性。
這不難理解，為何普洱生茶的口感那麼刺激和鮮明。
在兒茶素組成中，生茶以酯型兒茶素為主，熟茶以非酯型兒茶素為主。
酯型兒茶素收斂性較強，苦澀味較重；非酯型兒茶素收斂性較弱，苦澀味較輕。
所以生茶的滋味更加強烈，而熟茶滋味則更加醇和。
茶黃素、茶紅素和茶褐素是普洱茶主要的色素物質，茶黃素是茶湯“亮”的主要成分。
生茶的茶黃素和茶紅素質量分數高于熟茶，所以生茶茶湯橙黃明亮，滋味更強烈；而熟茶茶褐素質量分數極顯著高于生茶，所以熟茶湯色紅褐，滋味更醇和。
普洱生茶和熟茶雖然同為普洱茶，可其滋味香氣和入口的滋味全然不同，一個像蘋果，一個像梨，我們很難用一個标準來下定論。
很多茶友喜歡生茶的鮮爽和豐富的變化，不喜歡普洱熟茶的醇厚和穩定，當然也有朋友喜歡熟茶的溫潤如玉，不喜歡生茶的跳脫。
喝生茶，你會體驗到普洱茶的一山一味，唇齒留香，回甘生津，喉韻綿長，感知茶帶來變化和驚喜。
喝熟茶，你會在那包容和寬厚中，感到放松和接納，思緒随之慢下來，如釋負重，回歸當下，有種平淡如水卻久處不厭的舒服。
然而，喝茶，無疑是圖一個舒服。
且不談普洱生茶和普洱熟茶帶來的保健功效，僅從口感和喝後的體感來講，普洱熟茶及有年份的生茶帶給我們的舒适感會強一些。
也不是說普洱生茶就不好，普洱生茶口感驚豔，可茶性偏寒，尤其是新茶。如果您的腸胃功能較弱，喝普洱生茶宛如雪上加霜。
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