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甲魚焖雞怎麼做

生活更新时间:2024-08-28 16:16:40

甲魚焖雞怎麼做?主料：野生甲魚1隻(重約600克)，清遠老雞1隻(淨重約500克)，大水律蛇(人工飼養)1千克；調料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，辣椒适量，色拉油150克，今天小編就來聊一聊關于甲魚焖雞怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

甲魚焖雞怎麼做

主料：野生甲魚1隻(重約600克)，清遠老雞1隻(淨重約500克)，大水律蛇(人工飼養)1千克；調料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，辣椒适量，色拉油150克。

将甲魚頭部切下，開膛，取出内髒，剝離甲魚殼後将甲魚肉切成重約10克的塊。

入沸水中大火氽2分鐘，撈出控水。

甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、姜片大火氽3分鐘，撈出控水；鍋内放入色拉油50克，燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。

去掉水律蛇的頭部，将蛇身放入熱開水中大火氽5分鐘，撈出去鱗，将蛇身開膛，去掉内髒，蛇身切長4厘米的段；鍋内放入色拉油50克，燒至六成熱時放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。

清遠老雞洗淨，去掉内髒，切重約15克的小塊；鍋内放入色拉油50克，燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用。

将煎好的甲魚、水律蛇、雞塊放入沙鍋中，加辣椒、雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火焖30分鐘至熟即可。

出鍋，盛入盤裡即可食用。

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