經常有朋友問到，做魚膠是煲還是炖好？怎麼做效果才最好？現在為你來解答。
煲湯和炖湯的區别
煲湯是将食材與清水放進湯煲中直接加熱。做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡。
而炖湯則是采用隔水加熱法，把食材與清水放入炖盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋内（鍋内的水量低于炖盅，以水沸時不溢進炖盅為宜）。
魚膠是補品，要求采用炖盅“隔水炖服”，其道理是：炖盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅内壓力高，既能縮短炖煮時間，更重要的是，不會使補品的氣味揮發、漏洩，降低藥效。
補品講究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高藥效。“隔水而炖”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之後溫和化，更符合炖煮補品的要求。
因此，從嚴要求、高質量的角度，做魚膠要采用炖盅“隔水而炖”。
上面已提到做魚膠要“隔水而炖”，那麼魚膠怎麼吃效果最好呢？推薦的是清炖，這樣營養基本不會流失。
關于魚膠的吃法
炖之前魚膠盡可能不要泡水，因為泡久了會流失一部分的膠質，如果魚膠個頭較大又厚實，可到藥店讓幫忙切成條狀。
把切好的魚膠用水清洗下就可以炖了，炖的時間一般是2-4個小時，炖完的時候加點冰糖調味就可以了。
吃魚膠的最佳時間，在晚上或者早上空腹吃，那樣最容易吸收了。魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天。
魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹幾款最常見效果佳的做法：
1、雞肉鮮奶炖魚膠
做法：鮮牛奶一瓶，花膠15克，雞肉适量。生姜兩片，洗淨加入炖鍋中炖4小時。
2、當歸炖魚膠
做法：魚膠15克，當歸10克，紅棗适量。洗淨加入炖鍋中炖2-3小時。
3、洋參炖魚膠
做法：魚膠15克，洋參數片，加水适量，炖數小時後加冰糖食用。
4、薏米百合炖魚膠
做法：魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。将材料洗淨，魚膠百合薏米一起放入炖鍋中，炖2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去炖。
5、排骨炖魚膠
做法：魚膠20克，排骨适量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。将所有材料洗淨，放入炖鍋中炖3小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。
6、豬蹄炖魚膠
做法：魚膠20克，豬蹄1隻，木瓜，生姜适量。洗淨一起放入炖鍋中，加适量的水，炖3-4個小時，調味即可食用。
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