夏季上火是十分常見的事情，那麼你知道怎麼來降火嗎？試試美食吧，把美食吃下去，健康吃出來。下面分享十道菜。

降火的菜

1.梅菜扣肉

五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。梅幹菜洗淨放入清水中浸泡一夜（晚上做的話，早上開始泡），五花肉洗淨泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒，倒入梅幹菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅幹菜，一起放入鍋中蒸2小時（如果有高壓鍋，就很省時間了），把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

2.苦瓜炒肉

250克苦瓜、50克彩椒、50克瘦肉、适量油、适量鹽、适量糖、适量蒜、适量幹豆豉。苦瓜洗淨切片并用鹽腌漬半個小時，半小時後把腌漬出來的水倒掉；黃彩椒切絲，幹豆豉。瘦肉洗淨切片并用生粉和生抽腌漬。蒜切末鍋内放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出；鍋内的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒；加入肉片繼續翻炒。起鍋前加入蒜末翻炒1分鐘就可以出鍋了。

3.太子參百合瘦肉湯

太子參100克、百合50克、羅漢果半個、瘦肉750克。瘦肉洗淨，切厚塊；太子參、百合、羅漢果洗淨。用料放入煲内，加清水适量，武火煮滾後，改文火煲約2小時。

4.冬瓜鲩魚湯

冬瓜一斤，鲩魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉。将鲩魚去鱗、鰓、内髒，洗淨。将冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。

5.南瓜銀耳羹

銀耳适量、南瓜适量、枸杞少許、冰糖适量。銀耳冷水泡發，去蒂，撕小朵；南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗淨待用；銀耳入電飯鍋，加冷水沒過銀耳，按下煮飯鍵煮開10分鐘，再倒入南瓜塊煮開10分鐘後，按保溫鍵焖煮30分鐘；最後，放入适量的冰糖和枸杞煮開即可。

6.荷塘小炒

藕、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆分别泡發、洗淨、去皮，分别切片。嫩嫩的荷蘭豆，去掉兩端，不必再切。藕切了泡在滴了白醋的水裡，更顯得白淨如玉。分别焯水，藕片待水一滾，微微透了明就好了，别焯過，焯好還要放進涼水裡。荷蘭豆和胡蘿蔔片稍稍多焯一會兒。鍋内入油，煸香蔥花，先加入荷蘭豆和胡蘿蔔片煸炒，再加木耳和藕片，加适量鹽調味就好了。

7.芹菜翠衣炒鳝片

黃鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。将黃鳝活剖，去内髒、脊骨及頭，用少許鹽腌去黏液，并放人開水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切條；芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋内加麻油，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調味勾芡即可。

8.升官發财

生菜1棵，大蒜3瓣、蚝油2大匙（約30ml）。生菜用手撕成大塊，大蒜切成蒜粒；先用小鍋裝上清水，煮沸後放入生菜焯一下，撈出瀝水後放在盤子中；然後炒鍋中倒一點油，油溫五成熱時倒入蚝油和蒜粒，和1大匙清水；最後小火煮沸後用鏟子把蚝油和清水攪拌均勻，再次煮沸後，直接澆在生菜上即可。

9.枸杞甲魚羹

枸杞子30克，甲魚500克。将枸杞子洗淨切碎，甲魚宰殺去内髒切塊，一起放入砂鍋中，煮40～60分鐘，再放蔥姜鹽醋少許調味。

10.蓮子百合煲瘦肉

百合30克，蓮子30克，豬瘦肉300克。将豬瘦肉加入蓮子和百合，隔水炖熟，調味即可。

以上就是十款降火菜的做法，想要學習這些菜應當首選升官發财。升官發财這道菜可以說不會煮菜的人都會做。

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