春天吃野菜注意這6種野菜，一定要先焯水，為了家人健康記得收。三月是吃野菜的黃金季節。因為三月的野菜品種繁多，鮮嫩可口，是非常适合嘗野菜的月份。三月份的野菜品種有很多，比如：香椿，蕨菜，野蒜，苦菜，地軟菜等。野菜不需要人工種植，不需要打農藥，是一種綠色食材，但是有的野菜本身有含有害物質，因此在烹饪這些野菜的時候，要注意先焯水後在炒，這樣食用起來比較安全些。

三月份是吃香椿芽的好時機。因為三月份的氣溫上升比較多，天氣暖和後，很多香椿樹就開始發芽了。三月份的香椿芽會大量上市，很多人為了嘗鮮，都會買些回來炒菜食用。香椿芽顔色紫紅色，氣味非常香濃，用來和雞蛋一起炒菜最合适不過了。但是香椿芽烹饪前，需要焯水，因為香椿芽含亞硝酸鹽，經過焯水後，可以去掉不少亞硝酸鹽，這樣在炒菜時食用比較安全。

香椿

香椿芽炒雞蛋的做法：

1、香椿芽放入清水洗淨控幹水分，生姜洗淨切片。

2、往碗裡打入雞蛋液，加入胡椒粉拌勻備用。

3、鍋裡倒入清水煮開，下入香椿芽焯水1分鐘撈出切小段。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入雞蛋液翻炒成絮狀，加入生姜，香椿芽翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至熟裝盤即可。

香椿芽炒雞蛋

荠菜是一種非常常見的野菜，也是很多地方都有的野菜之一。荠菜顔色青綠色和紫褐色，一般生長在田埂或是菜地裡。現在南方的荠菜很多開始長老了。但北方的荠菜還沒有長出來。荠菜最适合和豬肉一起做成餡料，包餃子食用了。荠菜的氣味香濃，也适合用來炒菜食用。但是荠菜含草酸，所以烹饪前需要焯水，這樣可以去除些草酸，在食用比較安全。

荠菜

荠菜蝦仁湯的做法：

1、将荠菜洗淨後，放入沸水裡焯水1分鐘撈出瀝幹水分，切碎備用。

2、蝦仁放入清水洗淨控幹水分加入澱粉拌勻，蘑菇洗淨切薄片，生姜洗淨切片。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入生姜炒香，加入清水煮開，加入蘑菇片，蝦仁煮開，加入荠菜末，食鹽，胡椒粉，枸杞煮開後裝入湯盤即可。

荠菜蝦仁湯

野筍是春季裡最好的綠色野菜，野蒜一般生長在山坡或是野地旁邊。春季氣溫上升後，碰到下雨後，就會生長更多的春筍。春筍的營養價值也非常高，含有大量維生素，鐵，磷，胡蘿蔔素，鈣等營養成分。野筍含有大量的草酸，需要焯水後再炒，這樣食用起來比較安全。

野筍

野蒜炒肉的做法：

1、将竹筍去皮後放入清水洗淨，切成細長條。

2、豬肉洗淨切薄片，辣椒洗淨切片，生姜洗淨切片。

3、鍋裡倒入清水煮開，下入竹筍焯水2-3分鐘撈出控幹水分。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入豬肉翻炒變色，加入生姜，竹筍翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤即可。

野蒜炒肉

蕨菜是現在大量上市的野菜，一般生長在大山深處，顔色有深褐色和深紫色等。蕨菜是很多人愛吃的野菜之一。三月份的蕨菜鮮嫩可口，最适合用來涼拌或是炒肉食用，都非常美味。新鮮的蕨菜含有“原蕨苷”，需要焯水後，在烹饪比較安全。

蕨菜

涼拌蕨菜的做法：

1、将蕨菜洗淨控幹水分，大蒜去皮洗淨切末，辣椒洗淨切條。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入蕨菜焯水1分鐘撈出切成小段裝入盤裡。

3、往蕨菜裡加入食鹽，蒜末，辣椒，食鹽，生抽，香油拌勻就可以食用了。

涼拌蕨菜

野豌豆是現在比較常見的野菜之一。我們這裡的山坡上有很多的野豌豆，非常鮮嫩，最近也很多人去采摘野豌豆，用來炒菜食用。一般是采摘野豌豆的嫩尖用來涼拌或是清炒食用。野豌豆味道非常鮮嫩可口，是我們孩子都愛吃的野菜。野豌豆需要焯水才能烹饪食用，焯水可以去除野豌豆裡的有害物質。

涼拌野豌豆尖

1、将野豌豆的嫩尖用清水洗淨，大蒜去皮洗淨切片，辣椒洗淨切圈。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入豌豆尖焯水1分鐘撈出裝盤。

3、往豌豆尖裡加入大蒜，辣椒，食鹽，生抽，香油拌勻就可以食用了。

地軟菜的顔色是深褐色，是春天裡農村土地表面長出的野生食用菌。春天的農村，下雨後，很多土地表面就會生長出像木耳一樣，質地柔軟，薄又透的食用菌，就是地軟菜。地軟菜最适合用來炒菜或是和豬肉做餡料，包包子食用。地軟菜在烹饪前一定要焯水，因為地軟菜上附着很多髒東西，通過清洗不一定能洗幹淨，用沸水焯水後，這樣會更幹淨些，食用起來也比較安全。

地軟炒雞蛋的做法：

1、将地軟菜放入清水洗淨控幹水分，辣椒洗淨切小圈。

2、生姜洗淨切絲，往碗裡加入雞蛋液拌均勻備用。

3、鍋裡倒入清水煮開，下入地軟菜焯水1分鐘撈出裝盤。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入雞蛋液翻炒成絮狀，加入辣椒，地軟菜翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤即可。

地軟炒雞蛋

春天吃野菜注意這6種，一定要先焯水，為了家人健康記得收藏。春季是吃野菜的好季節，可以自己去采摘些野菜，或是去超市菜市場買些野菜回來嘗嘗鮮。有的野菜可以直接生吃，比如魚腥草，洗淨後就可以直接涼拌食用。但有的野菜是需要焯水才能烹饪食用的。以上的6種常見的野菜，烹饪前需要焯水，這樣可以去除野菜裡的有害物質，這樣食用起來比較安全些。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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