●集甯區市場監管綜合執法大隊泉山中隊工作人員對飯店從業人員開展食品安全操作規範培訓
3月19日上午，集甯區一市民在抖音平台上發出了一個視頻，内容為在集甯區國土小區附近的鳳來閣飯店購買的豬肉餡包子，在回家食用的過程中發現餡内有衛生紙。該視頻發布後引起了廣大網友的極大關注。
11時40分，集甯區市場監管綜合執法大隊泉山中隊接到12315平台消費者投訴的指令後，執法人員與該投訴人取得聯系，在獲知情況後，對鳳來閣飯店的原材料采購貯存、食品的加工流程、餐飲具清洗消毒進行了全流程的檢查，重點檢查了該店的證照、從業人員的健康合格證明、進貨查驗制度落實情況、後廚環境場所衛生情況。同時，對該店負責人及從業人員逐一進行詢問并進行現場筆錄，查看監控錄像。
在詢問從業人員和查看監控錄像時，确定了該起事件是由從業人員個人操作失誤粗心造成的。“從業人員将前一天攪碎的豬肉餡拿出來緩化，在緩化期間有血水流出，從業人員就取來一張餐巾紙，放在了豬肉餡的旁邊，用于吸收血水，之後她就忙别的工作，豬肉餡緩化好了準備和調料攪拌的時間，從業人員忘記了當時放在豬肉餡旁的餐巾紙，因為餐巾紙吸收了血水後基本與豬肉餡相似，就直接攪拌了進去，包進了包子裡。”集甯區市場監管綜合執法大隊泉山中隊工作人員告訴記者。
集甯區市場監管綜合執法大隊泉山執法中隊下達責令限期整改通知書，并對飯店負責人進行約談，對該店所有從業人員開展食品安全操作規範培訓。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的規定，對鳳來閣飯店新區店做出如下處罰：1.責令限期整改；2.罰款人民币五千元整。截止2022年3月21日，該飯店全部問題已完成整改。
“在下一步工作中，集甯區市場監管綜合執法大隊泉山中隊将不斷加大檢查力度，主要針對餐飲企業的操作流程規範，相關食品安全的培訓，保持高壓監管态勢，對經營者違法違規行為‘零容忍’，切實維護消費者合法權益，全力保障市民‘舌尖上的安全’。”集甯區市場監管綜合執法大隊泉山中隊中隊長張建斌說。
編後：
嚴防嚴管嚴控食品安全，保證廣大人民群衆吃得放心安心，是時下關注熱點。不管市民包子裡吃到的衛生紙是由于員工的不規範而為之，還是管理存在漏洞的問題，這都給我們敲響了食品衛生安全警鐘。在此，我們也希望相關部門能夠行動起來，嚴抓不合格的商家，保障市民舌尖上的安全。
(朱子辰/文圖)
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