大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：雞胸肉1塊，大号菜椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆澱粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油

做法：

1 雞胸肉去掉筋膜，沖洗幹淨；菜椒洗淨；紅椒洗淨。給雞胸肉打花刀。

雞胸肉平刀從中間一切兩半，然後刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最後換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻，再放入1勺土豆澱粉抓勻，最後倒入少許植物油抓勻，腌制10分鐘；

2 菜椒和紅椒去蒂、去筋、去籽切片。調個碗汁：取1個幹淨的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺澱粉，加入少許清水拌勻備用。

3 鍋内植物油燒到5成熱的時候，放入腌制好的雞肉，中大火翻炒至雞肉變色，放入菜椒和紅椒塊快速大火翻炒。炒到菜椒和紅椒一斷生，立刻倒入備好的碗汁，翻炒均勻即可關火裝盤。

材料：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理幹淨毛控幹備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，炖好後皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

材料：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻适量、

做法：

1.把牛肉洗淨，切成大塊，鍋内加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，将牛肉撈出待用

2.将電飯煲内加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，姜片，花椒，料酒，煮1小時，将牛肉煮熟，撈出晾涼

3.将煮熟的牛肉，按着牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順着紋路切，那樣咬不動，還塞牙

4.将洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁

5.将切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆内，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可

材料：500克 白菜，15克 紅辣椒，各适量 鹽、雞粉、高湯、蚝油、生抽

做法：1、 洗淨的白菜切去根部。

2 、掰下白菜的嫩葉。

3、 将嫩葉切成長條。

4、 洗淨的紅辣椒切成粒。

5 、鍋中加清水燒開，倒入食用油。

6、 再加入鹽、雞粉拌勻。

7 、倒入白菜焯燙約2分鐘至熟。

8、将焯好的白菜撈出瀝幹後放入盤中，備用。

9 、另起油鍋燒熱，倒入高湯。

10 、加鹽、蚝油、雞粉、生抽調味。

11 、放入辣椒粒，炒勻

12、 起鍋澆在盤中的白菜上即可。

食材：排骨500克，小土豆500克

輔料：花椒适量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨，腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。

2、土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和幹辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和幹辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會炖一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

6、待水開了之後，撈去浮沫，轉中火，下适量的醬油膏或生抽。炖20分鐘。

7、20分鐘後加土豆，大火燒開後轉中火，再炖20-30分鐘。

8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜，起鍋啦。

材料：

鴨掌400克；白芸豆200克；

姜3片；幹紅辣椒2個；八角1枚；生抽3湯匙；老抽2湯匙；白糖1茶匙；鹽1茶匙；

做法和步驟

1.鴨掌、白芸豆、幹紅辣椒、八角、姜備好；白芸豆洗淨放入高壓鍋裡，加入水，水量為沒過白芸豆的約0.5厘米，壓15分鐘；

2.鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝幹水分備用。鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋内拿出裝入碗中，幹紅辣椒洗淨瀝幹水份，姜切片備好。

3.另鍋下油燒至六成熟，放入姜片和幹紅辣椒爆香；然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

4.加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火炖煮1個小時；中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。

材料：空心菜菜梗；豆豉；幹紅椒；蒜瓣；精鹽；白糖；生抽；陳醋；

做法

1将空心菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，将菜梗洗淨控水放置案闆上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。準備好佐料：豆豉，幹紅椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，濕豆豉略加斬剁，幹紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。鐵鍋燒熱注油，三成油溫時将豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。

3将切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分别切菱形片；

2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一緻；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌15分鐘；腌好肉裡加入一個雞蛋、适量澱粉攪成粘稠狀，挂好面糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；

6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好了，開胃下飯。

食材：雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法

1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鐘以上。有時間可以提前腌制。

2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝幹。

3、中火，鍋中放一點油，将雞翅煎成金黃。

4、然後将可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，

5、中火炖至湯汁濃稠并且裹在雞翅上即可。

6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹)

用料：雞爪、青紅椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、麻油

做法

1.将洗淨的雞爪切除雞指甲，用刀切開雞爪節拍斷雞關節，去除雞骨，将雞爪一切為二。青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨。

2.鍋中加水，加入兩勺麥芽糖、兩勺白醋，将水燒開，放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水分。

3.在鍋中倒入油，燒至8成熱時，将雞爪放入，炸至金黃撈出。（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸别燙到了）

4.将炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個小時以上，至表皮起皺時，留适量水加入少許花椒、香葉、八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。入蒸鍋中蒸1個小時。

5.叉燒汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。

6.鍋中加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽攪勻燒開後，加入少許澱粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精，麻油調勻。

7.将蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中。

8.放入叉燒汁、蒜粒、豆豉拌勻，放入切好的青紅椒絲拌勻後，上鍋蒸10分鐘即可。

材料：杏鮑菇、青杭椒、紅小米椒。

做法

1、杏鮑菇洗幹淨,切成丁粒狀待用。

2、青杭椒、紅小米椒洗幹淨,改刀成圓圈粒待用。

3、淨鍋内加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入杏鮑菇丁,大火滑油,出鍋,瀝幹油分。

4、鍋内加入少許精制油,倒入青杭椒、紅小米椒圈粒,煸炒片刻,放姜末煸香,放入瀝幹油的杏鮑菇丁,加清水 20 克翻炒拌勻,調入少許鹽、蘑菇精,(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋一二滴香油,翻勻起鍋,盛入盤内稍擺盤即可。

食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、炖肉包各适量。

做法：

1、新鮮豬肚沖洗幹淨,放入面粉揉洗,重複兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗幹淨,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗幹淨,放入高壓鍋中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

2、将青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把妾和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒即可。

3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,即可出鍋裝盤食用。

材料：豆腐2塊；蝦仁适量；青尖椒适量；紅塵椒适量；蔥白适量；鹽适量；生抽适量；雞粉少許；花生油适量；

做法：

1、把蝦放入沸水煮半分鐘，撈起取蝦仁待用。

2、豆腐切薄片放入盤中。

3、青紅尖椒切絲，蔥白切絲放入碗中泡一會。

4、豆腐均勻的撒入适量鹽，放上蝦仁，放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋後把多餘水倒掉。

5、在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲，青紅椒絲，雞粉，倒入生抽，淋上熱油即可食用。

食材：白玉菇、紅椒、黃瓜、蝦仁、鹽、料酒、蔥姜、生抽、一小勺糖、水澱粉

做法：

1 、白玉菇洗淨去根，紅椒和黃瓜切塊，蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻腌制。

2、油熱後用蔥姜米炝鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋。

食材:土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油适量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法

1、土豆洗淨，削皮，先切厚片;

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反複沖洗幾遍，去除澱粉;

3、加入少許的細鹽，颠簸幾下使其混合均勻;

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，将土豆條平鋪;

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可;

6、這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油;

7、準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香幹辣椒段和姜蒜蔥;

8、倒入土豆條煸炒一會兒， 最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

材料：秋葵、蝦皮、紅辣椒、蒜瓣

做法：

1、蝦皮過一道淨水，瀝幹水份;紅辣椒去蒂洗淨，剖開去籽，切成細丁; 蒜瓣切成碎末;

2、事前預備好調料汁：蝦皮、紅椒碎與2/3的蒜末混合，加過量鹽、生抽、白糖，攪拌平均;

3、秋葵洗淨，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙一兩分鐘，撈出沖涼，瀝幹水份，去蒂，切成小段，與事前預備的調味汁混合;

4、湯勺裡放入餘存1/3的蒜末，參加植物油，在竈上小火加熱至蒜末滋滋作響，關火，将現制的蒜油淋在秋葵上，攪拌平均，入味後即可食用。

材料：北豆腐200克，絲瓜200克、鹽、蔥、醬油、雞精、水澱粉、植物油各适量

做法：1将豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入沸水汆一下，撈出瀝幹水

2絲瓜削去皮，洗淨，切成菱形旋刀塊

3鍋置旺火上，倒入食用油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒

4加入清湯、醬油、蔥花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火焖燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒。

5放入雞精、鹽、用水澱粉勾芡，起鍋裝盤

材料：對蝦10個、料酒25克、精鹽适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、姜片50克、清湯适量

做法：

1、将對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再将蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油。

3、烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火焖透，再将勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

材料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1、黃花魚處理幹淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，姜切片。

3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

材料：豬腳、調料蒜、蔥結、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理幹淨毛控幹備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，炖好後皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

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