第一次吃牛蛙是在飯店，當時也不知道是什麼菜，隻是覺得肉質很嫩，而且很鮮美，問過後才知道那是牛蛙，因為那時候菜場上好像沒有見有賣的，原來，牛蛙是個外來物種，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙不僅叫聲和牛相似，營養也豐富，含有豐富的優質蛋白，是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，肉質細嫩，有補氣補虛，清熱解毒的功效，也是百姓餐桌上出現比較多的菜。
牛蛙的吃法有很多，煲，炒，煮，炖，都可以，但我們家最喜歡的做法之一就是用咖喱來炒，再加上些毛豆籽，特别鮮美，現在正是毛豆上市的季節，用毛豆，加上扁尖筍和青椒和牛蛙一起炒着吃，特别鮮美，毛豆籽和扁尖筍都有提鮮的作用，加上咖喱濃郁的香味，真的特别好吃，每次我們家做這道菜，總是一掃而光，嫌不夠吃，如果你也喜歡吃牛蛙的話一定要試試這種做法，肯定也會喜歡上的，一起來看看具體的做法吧！
【咖喱牛蛙】
材料：牛蛙2個，毛豆100克，扁尖筍20克，青椒2個，油咖喱1勺，鹽适量，料酒适量，老姜1小塊，油适量
做法：1、買回來的牛蛙處理幹淨，把裡面的筋膜去掉，清洗幹淨後剁成小塊。
2、準備好配料，青椒去籽清洗幹淨後切成絲，毛豆剝去豆莢清洗幹淨，扁尖筍提前泡發好，撕成小條後切成小段。
3、鍋中倒入适量油，先把毛豆籽放入鍋中煸炒至表皮起皺，變色後盛出。
4、青椒也先煸炒一下後盛出。
5、另取油鍋，油溫7成熱時，放入切成小塊的牛蛙煸炒。
6、煸炒至牛蛙變色後加入适量料酒去腥，翻炒炒勻。
7、然後分别加入鹽炒勻，再加入油咖喱炒勻。
8、炒勻後加入适量熱水，把毛豆籽和扁尖筍一起放入鍋中。
9、煮5分鐘後加入炒過的青椒一起翻拌均勻，再煮1分鐘即可熄火。
10、鮮美嫩滑，入味又好吃的咖喱牛蛙就可以吃上了。
【小貼士】：
1、牛蛙是請店家幫忙殺好的，皮沒要。牛蛙的皮是可以吃的，但牛蛙皮表面比較粗糙，容易滋生寄生蟲，處理不當的話會引起一些疾病，為了安全起見還是建議不要吃。
2、牛蛙不要貪圖肉嫩，一定要煮透後再吃。
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