冬季怎樣吃到龍須菜-tft每日頭條

冬季怎樣吃到龍須菜

生活更新时间:2024-10-21 07:08:09

冬季怎樣吃到龍須菜?涼拌龍須菜中國人對于龍的崇拜已經到了登峰造極的程度，别說是鯉魚嘴邊那兩條須被稱為龍須，就是植物中略有卷曲傾向的芽苗，都立即被冠之以龍須二字，然後隆而重之地擺上餐桌，今天小編就來說說關于冬季怎樣吃到龍須菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

冬季怎樣吃到龍須菜

涼拌龍須菜

中國人對于龍的崇拜已經到了登峰造極的程度，别說是鯉魚嘴邊那兩條須被稱為龍須，就是植物中略有卷曲傾向的芽苗，都立即被冠之以龍須二字，然後隆而重之地擺上餐桌。

說到龍須菜，這個名字下面代表的蔬菜可就多了。在粵東南澳島就有龍須菜，不過那是提煉工業用的瓊膠原料；雲南中越邊境海拔在2500米以上生長的雲龍菜也叫龍須菜；而在浙南，龍須菜指的是一種純野生苔藓植物；若是去到北京，那龍須菜就很有可能是指蘆筍。不過若是在廣州，到了五六月份，一說起“龍須菜”，基本上都是指佛手瓜的幼苗。

佛手瓜藤上的嫩梢之所以被稱呼為“龍須菜”，是因其碧綠多須、須長且卷而得名，取“龍須祈福”之意。龍須菜這個名字，據說最早就是從台灣開始叫起的，講求意頭的老廣們也就跟随了。

雖然名字矜貴，不過龍須菜卻是一種生命力很強、在惡劣環境中也能存活的植物。由于龍須菜長得快，兩三日苗就噌噌地變枝葉了，所以采摘時一定要快。加上目前尚未發現有針對它的病害，自然噴施的農藥就較少，所以吃起來也較安全。

目前，我國佛手瓜的栽培遍及南北各省，當中又以雲南、貴州、四川、浙江、福建、兩廣等地栽培最多。雲南人很早就把佛手瓜的嫩梢作為蔬菜食用，并開發出衆多的吃法。和一般蔬菜相比，龍須菜纖維極重，須要加水稍煮，但對通便排毒很有功效。

煮過之後的龍須菜，鮮香濃郁，兼有肉類之味又帶海鮮之鮮。稍煮之後，龍須菜不僅不會變黃，反會呈現出瓜秧特有的深綠帶粉，非常誘人。淋上用幹辣椒炒香的辣椒油和鹽花，已經是一道開胃的夏天涼拌菜了。以其滾瘦肉片，湯清甜、菜鮮爽，也很适合現在的炎熱天氣。

龍須菜滾瘦肉湯

材料：龍須菜400克、豬瘦肉200克、蒜頭1-2個、生姜3片。

烹制：各材料洗淨。豬瘦肉切薄片，以生粉、生油、生抽各少許拌腌片刻；蒜頭去衣、切薄片。在镬中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜、蒜，武火滾沸後，下菜和肉片至剛熟，下鹽即可。

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