小時候，每年暑假一到，吃完晚餐就喜歡帶着弟弟一起去找家附近的同學，三五幾個拿着瓶子、竹杠，跑到後山捉知了。那聒噪的知了聲，越大越響，我們就越興奮，大孩子爬樹，小孩子在下面等。半半小時下來，總有不少收獲，特别是雨過天晴後，即便沒有知了，也能抓到不少飛螞蟻，把翅膀一扯就能直接吃。如今城裡的道路兩旁也能聽到熟悉的知了聲，可沒人敢抓回去吃了，反倒是市場裡的蠶蛹比知了更受歡迎。

夏天的集市上，不僅有新鮮的瓜果蔬菜，也有知了、蠶蛹這樣的野味昆蟲，隻不過知了的價格忒貴，而蠶蛹卻非常實惠。蠶蛹是已經煮熟過的半成品，隻需回家稍稍加工，就能變成下酒下飯的經典菜。和知了一樣，蠶蛹也是營養價值極高的昆蟲菜，它含有50%左右的優質蛋白，裡面有8種人體必需的氨基酸成分，是豬肉的2倍多，人體吸收率可達90%以上，健脾和胃，特别适合身體虛弱、營養不良的人食用。它比豬肉營養，比牛肉滋補，一斤才5塊5，口口香酥，賽過炸知了！

這個菜，5塊5一斤，高蛋白高營養，吸收率近90%，脾胃虛弱的人更要常吃！夏天簡單一做，下酒又下飯，一口一個特别香。

【椒鹽炸蠶蛹】

【食材】：蠶蛹200克、姜片、大蒜、麻椒、香菜。

調料：料酒、鹽、椒鹽、油。

【菜譜】：

步驟一，買回來的煮蠶蛹，放在流水下，沖洗半分鐘，瀝幹水分。然後，加入1勺料酒、1勺鹽，用手抓勻，放置10分鐘，倒入多餘的水分，晾幹。

步驟二，平底鍋中倒入油，放入1勺麻椒、2片姜片、3個大蒜炸出香味，用漏勺撈出渣。轉中小火，倒入蠶蛹。

步驟三，用中小火，先炸3~5分鐘左右，等到蠶蛹全部膨脹滾圓後，關火。用漏勺撈出蠶蛹，倒入部分油，靜置2分鐘。

步驟四，鍋底留油，中大火燒熱，倒入炸熟的蠶蛹，繼續煎炸1分鐘左右，關火。

步驟五，用漏勺阻擋一下，将多餘的油全部倒出，撒入1勺椒鹽掂鍋拌勻。

步驟六，把炸熟的蠶蛹倒入盤中，撒上1勺熟了的白芝麻粒，洗1片香菜葉，放入盤中，點綴一下。

【婆婆叨叨】：

1、家裡有菜籽油的話，最好用菜籽油做，顔色金黃油亮，看上去更有食欲。

2、蠶蛹下鍋之前，最好多晾幹一點，這樣下鍋後才不會濺出熱油。

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