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椒鹽牛舌餅制作方法

生活更新时间:2025-08-12 21:18:33

椒鹽牛舌餅制作方法?先把油皮的材料全部稱量好，倒在一個盆中，用筷子攪拌成團，再用手揉勻因為北京天氣很幹，上次做到最後包餡一步的時候，酥皮已經硬得擀都擀不動了，所以這次我稍微多放了點水，面團看起來不光滑，但是不影響後面的制作揉成團後，用濕布蓋上醒20分鐘一定要蓋濕布，否則油皮容易變幹，我來為大家講解一下關于椒鹽牛舌餅制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

椒鹽牛舌餅制作方法

先把油皮的材料全部稱量好，倒在一個盆中，用筷子攪拌成團，再用手揉勻。因為北京天氣很幹，上次做到最後包餡一步的時候，酥皮已經硬得擀都擀不動了，所以這次我稍微多放了點水，面團看起來不光滑，但是不影響後面的制作。揉成團後，用濕布蓋上醒20分鐘。一定要蓋濕布，否則油皮容易變幹。

把油酥材料稱量完後，用手揉成團，放一邊待用；

把稱量好的面粉直接倒入已經微微燒熱的鍋裡，用鍋鏟來回鏟拌，把面粉炒熟至微黃出鍋；

把炒熟的面粉同餡料中其他材料混合在一起，揉成團待用；

混合均勻的餡兒。

6個小劑子。油酥也半捏半搓成長條，同樣分為16份兒；

把油皮按扁，油酥搓圓，把油酥包入油皮中；

包好後，放案闆上，先用手按扁，再用擀面杖把面皮擀成橢圓形；

由下往上卷起面皮；

由下往上卷起面皮；收口朝上

稍稍用手按一下，再擀成長橢圓片；

再由下往上卷起；蓋上濕布醒20分鐘；這個時間可以用來準備餡兒，把餡兒用上面同樣的方法分作16份兒待用；

把酥皮的層次面朝上放在案闆上，這樣擀出來層次多；

先用手按扁，再用擀面杖擀成約8cm直徑的圓片；

把餡搓圓，用包油酥同樣的方法包進酥皮中。

收口朝下，用擀面杖擀成橢圓形；把餅放入刷油的烤盤中，在餅面上刷一層雞蛋液，再撒上少許黑芝麻。放入預熱至190度的烤箱中，上下火，中層，烤18分鐘左右即可。

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