羊油是一個獨具特色的調味料，是用白色辣椒醬煉制而成。用它配羊肉湯，羊肉面，炖羊肉，羊肉火鍋裡面也可以加點，很提香味，辣而不嗆。就像豬油拌飯裡的豬油，西方面包裡的牛油一樣，咱們這是羊油哈哈。
羊油做出來可以配菜可以做調料，将羊油中加了一份辣又掩蓋了羊肉的膻，還會讓其他菜品吃起來更過瘾的。爺爺就是經常做點羊油讓老媽炒菜，可以增味，他老實說現在的調料放那麼多味道還是不好，還不如直接放點羊油有味，吃着又香。沒胃口的時候最适合吃這了，現在年輕人吃火鍋，喜歡吃羊肉，加點這個絕對湯鮮味美。
（1）鍋内不要放油，直接将羊闆油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊闆油自帶的一些水份；
（2）繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊闆油就會開始出油，這時将火調小；
（3）小火熬着，讓羊闆油慢慢的将油煉出；
（4）當鍋中的油渣呈幹癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了；
（5）當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就将羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中，将油渣濾除；
（6）加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬制，要不停的邊熬邊攪拌；
（7）等辣椒醬的顔色由鮮紅變成顔色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火；
（8）關火後晾涼10分鐘，将辣羊油倒入帶蓋子的容器中；
（9）等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。
平常在家吃飯炒菜沒味了放點這個，絕對讓你吃上瘾，棒的很。想吃個火鍋了别去火鍋店了省點錢在家做一頓，照樣美美哒。好吃的沒話說。
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