看過很多個燒腐竹的做法，十個菜譜裡有九個就要用半鍋油炸，看起來很專業，像是家裡有礦的做法，但那更适合大飯店小菜館。

而我相信，在家裡做，少油、少糖，健康有益于養生的菜譜才是當下很多家庭煮婦們更中意的做法。

更何況，經過此前嘗試發現，裹了面糊油炸過的腐竹變硬了反而不好吃。

所以，今天給大家分享的這道燒腐竹，不油炸更健康，不放糖，沒添加雞精味精，卻照樣鮮香美味，湯汁濃郁，喜歡的可以照做哦，絕對好吃。

【所需食材】

腐竹，木耳，青紅辣椒（做成辣的更好吃，也可以選用不辣的辣椒），西紅柿一個，廚房萬能三寶蔥姜蒜。

調料有花椒粒，十三香，白胡椒粉，鹽，醬油，蚝油少許，水澱粉。

【烹饪步驟】

第一步：準備并處理好所有食材。

腐竹至少提前3小時浸泡入冷水中，泡的時候上面壓個平的盤子，讓腐竹完全浸沒在水裡。

這樣跑出來的腐竹筋道有彈性，還絲毫沒有夾生，特别好。提前5-6小時浸泡更好。

但是，就算再着急，腐竹也不要放入熱水中浸泡，會毀了一把好腐竹的。

蒜姜切好，做什麼菜基本都離不開它們。

青紅辣椒切條。小孩吃，我買的不辣的，但我個人更喜歡把這道菜做成辣味的。

所以，辣椒根據自家的情況選擇就好，無論辣與不辣，這道菜都不錯的。

木耳提前半小時泡發，去蒂，洗淨，撕成小塊備用。

再切一個西紅柿，最好切成小丁，炒的時候容易出湯汁。

順便把料汁也配好吧！

當然，也可以在炒菜的時候一樣一樣地加進去。

具體配法為：少許醬油，半湯匙蚝油，适量鹽，白胡椒粉，十三香，1/3碗清水，攪拌均勻後，再撒點澱粉攪拌好即可。

第二步：開始炒菜。

熱鍋燒油，五成熱，下入蒜姜片，炒制出香味。

加入西紅柿翻炒。

此時，還可以放入十粒花椒粒。

也可以放花椒粉，效果都一樣。

放入花椒，能格外的提味，也可以省略。

将西紅柿翻炒幾下後，加少許清水，炒出濃郁的湯汁為好。

接下來，把之前勾兌好的澱粉用筷子攪一攪，倒入鍋中。

澱粉在受熱過程中容易很快變得黏稠，所以在勾兌澱粉水的時候，澱粉不要放多了。

燒開後，立馬放入木耳，青紅辣椒，腐竹，翻炒兩分鐘。可以一起放入，不用分先後，因為都是易熟食材。

此刻，要是再放點蔥段，會更好吃。

第三步：翻炒均勻後，嘗下鹽合不合适，不合适這時候補點，好了就可以裝盤了。

另外，做了道椒鹽帶魚，和這菜一起配米飯，米飯上再抹點辣黃豆醬，一起搭配來吃，此時的腐竹鮮美柔軟有彈性，吃起來感覺真的比肉還香呢，肉天天吃也會膩的對吧。

好了，關于燒腐竹的家庭做法，我們今天到分享到這裡了。切記，燒這道菜時千萬别忘了放西紅柿和少許蚝油哦，這兩者可是重頭戲，少了一樣就會令這道菜黯然失色的

#【閃光時刻】主題征文二期#

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