最近氣溫下降得厲害，越來越冷了。

天冷何以解憂？唯有吃肉！

吃什麼肉呢？

當然非羊肉莫屬了。

不論早晨還是午後，來上一碗羊肉，再來一碗羊湯，能從胃暖到心，渾身上下都暖和。

每年的冬天，很多人都喜歡吃羊肉。豬肉，牛肉，羊肉這三大肉類中，隻有羊肉被稱為鮮味。大羊為美，魚羊之鮮，就是特指的羊肉。

盡管羊肉那麼好吃，但是仍然有很多人對它敬而遠之。

這是為什麼呢？

其實原因就是一個字，膻！

很多人抗拒吃羊肉，不是因為不喜歡吃，就是因為怕膻。如果能把膻味這個問題解決了，羊肉确實真的是很美味的，越吃越上瘾。

但是也許多人做的羊肉不僅沒膻味，而且還很香。

這就說明了，一樣的食材，不同的人來做，味道是不一樣的。

那麼有什麼好的方法，能讓羊肉去除膻味呢？

羊肉要想不膻，首先在購買的時候就要注意，盡量買小羊，不能買老羊，老羊腥膻味都比較重。

從品種來說，要買山羊肉，不要綿羊肉。因為綿羊肉質本身膻味太重，不論用什麼方法，都很難去除。

食材選好了，在炖煮的時候，香料是最關鍵，也是最講究的。

一定不能什麼香料都亂放，這樣不僅去除不了膻味，反而會越炖越膻，沒滋沒味。

例如，八角，花椒等，就不适合用來炖羊肉。

下面，我就重點說說炖羊肉必須要放得3種香料，缺一不可。

放上這3種香料，能去除膻味，味道會更香。

1陳皮

所謂陳皮，就是指的陳年的橘皮。

陳皮特有的芳香，能去除各種肉類的腥味，膻味。

在炖羊肉的時候，放鍋裡放上一點，能起到很強的去除膻味作用，效果很明顯。

陳皮不僅能去膻，還能增加肉的鮮味，分解油脂，讓肉吃起來不會油膩。

如果你家沒有陳皮，可以把橘皮收集起來，曬幹。等煮羊肉的時候放上一點，味道提升非常明顯。

二 白芷

白芷是一種香料，也屬于中草藥的一種。

它的香味比較濃也比較特殊。在炖羊肉時，放上一點白芷，可以有效去除羊肉的膻味，還能讓肉質更加的鮮嫩。

也可以提高羊湯的香味，一般羊湯館裡熬羊湯，都離不開白芷。

有一個用白芷的技巧我要告訴你，白芷在使用之前，最好提前浸泡一下，然後再用。這樣能更好地揮發出白芷的香味和作用。

三小茴香

小茴香，又被稱為茴香籽，屬于香草類科目。經常用于鹵煮各種肉類，或者火鍋中。

小茴香的香味很溫和，不沖，有一種清香味。對于一般肉類的膻，腥味，能起到壓制作用。

在烹煮羊肉時，放上一些小茴香，能立刻起到去除膻味，提高興鮮味的作用。

這樣炖出來的羊肉，味道醇香，回味無窮，非常的好吃。

親愛的讀者，你以後在炖羊肉的時候，一定記得放點這3種香料，保證效果很好。

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