泡雞爪正宗制作方法?材料:雞爪500克,泡山椒一瓶,蔥姜片、黃酒、花椒、八角、鹽、白醋、白糖适量,今天小編就來聊一聊關于泡雞爪正宗制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:雞爪500克,泡山椒一瓶,蔥姜片、黃酒、花椒、八角、鹽、白醋、白糖适量。
雞爪洗淨去指甲對半切開,先在開水裡氽過去腥氣。
換水,在水中放入蔥姜片,黃酒,花椒,八角和鹽,将雞爪放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘,喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器,将一瓶泡山椒裡的液體全部倒入,也就一點點,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大約1/5。
加飲用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,鹽,料酒調味。 味道要足,按個人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要夠鹹,否則不入味。放些花椒和一個八角,幾個厚姜片,有助于去腥提味。
雞爪出鍋後投入涼水中冷透,可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱泡兩天後拿出來就可以了。
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