普洱茶好喝,但是也要會喝,如果沒有掌握好基本的口茶技巧,虎咽牛飲,還沒來得及品出茶的好壞就進了肚子裡,恐怕隻會白白浪費了好茶,怎樣喝好普洱茶呢?簡單的幾個步驟,就能夠讓你晉升品茶高手。
學會品鑒普洱茶是喝好普洱茶的關鍵,主要有以下幾個步驟:
一、聞香
普洱茶含有的物質非常豐富,包括大量的芳香物質,比如荷香、藥香、棗香,普洱茶不同,香氣也不一樣,所以聞香是喝好普洱茶中十分重要的一個環節。
優質的普洱新茶的香氣主要有淡雅的蘭香、蜜香和花果香,陳年普洱茶的香氣則主要包括棗香、樟香和藥香,不管是新茶還是老茶,都引得一大波茶友們對它們趨之若鹜。
聞香應該貫穿品茶的始終,聞香的标準姿勢是:在普洱茶出湯後,用一隻手拿茶杯,另一隻手揭開杯蓋,不要全揭開,半揭即可,然後将鼻子湊近杯子品聞茶香。
在呼氣的時候鼻子離開茶杯,否則呼氣會使茶香濃度被沖淡。每次聞香以2-3秒為宜,小于1秒和多于5秒都不合适。
普洱茶之香是香味,并不是隻有香氣,氣與味迥然不同,香氣張揚,漂浮不定易消逝,而香味則是内斂、穩定且持久。簡而言之,香味就是将香收斂在茶内或者說藏在茶内。
二、咀嚼茶湯
固體可以咀嚼,液體狀的茶湯也可以咀嚼嗎?咀嚼其實就是形象的說法,咀嚼茶湯指的是悉心感受湯感。
咀嚼茶湯其實很容易,在茶湯進入口腔後,先用舌頭在口腔裡畫上一個圈,這樣茶湯就會在口腔裡面充分攪動,口腔内的各個部位包括舌面、舌尖、舌根以及上下颚等都可以充分的接觸到茶湯,仔細感受幾秒鐘後,慢慢地咽下一小口茶湯,專心體驗茶湯進入咽喉後的韻味和滋味。
咀嚼茶湯不僅能感受茶湯的層次和口感改變,還能感受到茶湯的厚薄度,普洱茶的順滑度和醇厚度就在這“一攪一咽”中展現得淋漓盡緻。
三、品味回甘
回甘,是品鑒普洱茶特别是普洱茶生茶的一大樂趣。喝普洱茶能夠給人一種苦盡甘來般的極緻體驗,這種體驗是茶湯内的苦澀對口腔形成刺激後,唾液分泌量增大,是因為普洱茶内含有氨基酸、多糖等物質造成的。
實際上,口味回甘并非有些人說的那樣不可捉摸,對于品茶新手而言,口味回甘隻要将自己的感官全身心專注于舌根的位置,然後仔細的感受,如此反複幾次,就可以對回甘的體驗有一個很好地把握。
普洱茶千變萬化,千山千味。有些普洱茶回甘就好比是狂風暴雨,有些普洱茶的回甘就溫和持久。一些極品生普回甘迅速猛烈,堪稱達到“浸牙床”的理想境界。
品味回甘是喝普洱茶的最後一步,從中可以窺探一款普洱茶的真面目。
普洱茶的茶湯在入口之後會略微帶點苦澀,這屬于正常情況,對于普洱茶來講,不苦澀反而不是好茶,不過這種苦澀的感覺會在3-5秒之内就快速化開,回甘生津持久。
四、關注整體回韻
在對普洱茶進行品鑒的時候,與簡單而具體的滋味相比,比如單一的甜、苦或者澀等,茶友們需要養眼于茶湯的整體回韻與口感,同時關注喝完茶湯後的體驗。
茶湯的香味、濃稠度、順滑度和入口落喉時的生津回甘是不是持久、清涼感與喉韻是不是明顯等,是決定普洱茶質量優劣和收藏價值高低的重點。
這裡還需要重點提到身體感受,也就是在品茗完普洱茶後,身體有沒有出現體感或者不适感,如果體感比較明顯,表示普洱茶内含有豐富的物質;假如出現頭暈或者是腸胃不适的症狀,則表示普洱茶可能有比較大的刺激性,暫時不要急着喝,可以放一段時間後再喝。
品飲普洱茶,不僅能盡顯優雅悠閑,能體現出人生的精美,能修煉心性,能陶冶情操,還對身體有諸多好處,例如能促進人體新陳代謝,能提高身體免疫力,能延緩衰老等。
每個人愛上普洱茶的原因不一樣,有的人可能是為了提神,有的人是為了養胃,有的人是為了陶冶情操,還有人可能就是單純的感興趣,無論是出于什麼樣的原因,都應該以淡泊平靜的心境來品飲,這樣可以為普洱茶的品飲增添幾分雅趣。
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